Tarte à la crème pâtissière et framboises

Préchauffez le four à 180°C.

Commencez à mélanger la farine, le beurre, le sel et le splenda facultatif jusqu'à obtenir une consistance sableuse.

Ajoutez les jaunes d'œufs et l'eau froide dans le bol, puis mélangez jusqu'à ce que la pâte commence à former une boule.

Avec vos mains, pressez la pâte pour rassembler les morceaux qui ne sont pas encore collés.

Continuez à mélanger jusqu'à ce que la pâte soit complètement homogène.

Formez une boule et aplatissez-la en un disque d'environ 2,5 cm de hauteur. Enveloppez le disque avec du film plastique.

Placez le disque de pâte emballé au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la jusqu'à une épaisseur de 6 mm.

Placez la pâte étalée sur le moule à tarte et pressez-la pour lui donner sa forme.

Piquez des trous avec une fourchette sur tout le fond de la tarte.

Disposez des poids de cuisson ou des haricots secs sur la pâte.

Faites cuire à 180°C pendant 20 minutes.

Retirez les poids et faites cuire encore 5 à 10 minutes.

Sortez la pâte du four et laissez-la refroidir dans son moule.

Versez le lait dans une grande casserole et chauffez à feu moyen.

Mélangez le lait toutes les 20 secondes environ.

Préparez un grand bol avec les morceaux de beurre et la pâte de vanille pour y verser la crème pâtissière une fois prête.

Dans un bol moyen, ajoutez les jaunes d'œufs, le sucre, l'allulose (si utilisé) et la fécule de pomme de terre. Fouettez jusqu'à ce que les jaunes deviennent pâles.

Lorsque le lait commence à fumer, versez-en la moitié dans le bol avec les œufs et fouettez vigoureusement.

Versez le mélange œufs-lait dans la casserole et commencez à mélanger avec un fouet.

Continuez à fouetter sans arrêt en atteignant toutes les parties de la casserole.

Lorsque le mélange commence à épaissir rapidement, fouettez sans interruption.

Une fois la crème à la consistance souhaitée, versez-la directement dans le bol avec le beurre et la pâte de vanille.

Mélangez vigoureusement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.

Couvrez la crème avec du film plastique, en le plaçant directement en contact avec la surface, et réfrigérez pendant environ 1 heure.

Sortez la crème du réfrigérateur et retirez le film plastique.

Fouettez la crème devenue gélatineuse jusqu'à ce qu'elle retrouve une texture plus souple.

Avec la pâte toujours dans son moule, commencez à étaler la crème pâtissière en ajoutant environ ½ tasse à la fois.

Étalez la crème uniformément sur la tarte, en ajoutant davantage si nécessaire.

Une fois la surface lissée, garnissez la tarte avec les framboises.

Disposez les framboises debout pour maximiser la quantité sur la tarte.

Servez et dégustez !