Tarte à la crème pâtissière et aux framboises

Préchauffez le four à 175º C

Commencez à mélanger la farine, le beurre, le sel et le splenda facultatif jusqu'à obtenir une consistance sableuse

Ajoutez les jaunes d'œufs et l'eau froide dans le bol et mélangez jusqu'à ce que la pâte commence à former une boule

Avec vos mains, pressez la pâte pour rassembler les morceaux qui ne sont pas encore collés

Continuez à mélanger jusqu'à ce que la pâte soit complètement homogène

Formez une boule et aplatissez-la en un disque d'environ 2,5 cm de hauteur, puis enveloppez-la entièrement avec du film plastique

Placez le disque de pâte emballé au réfrigérateur pendant 30 minutes

Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la jusqu'à une épaisseur de 6 mm

Placez la pâte étalée sur le moule à tarte et pressez-la pour lui donner sa forme

Piquez le fond de la pâte avec une fourchette

Disposez des poids de cuisson ou des haricots secs sur la pâte

Faites cuire à 175º C pendant 20 minutes

Retirez les poids et faites cuire encore 5 à 10 minutes

Sortez la pâte du four et laissez-la refroidir dans son moule

Versez le lait dans une grande casserole et chauffez à feu moyen

Mélangez le lait toutes les 20 secondes environ

Préparez un grand bol avec les quatre morceaux de beurre et la pâte de vanille pour y verser la crème pâtissière une fois prête

Dans un bol moyen, ajoutez les jaunes d'œufs, le sucre, l'allulose (si utilisé) et la fécule de pomme de terre, puis fouettez jusqu'à ce que les jaunes deviennent pâles

Une fois que le lait commence à fumer, versez la moitié du lait dans le bol avec les œufs et fouettez vigoureusement

Versez le mélange d'œufs et de lait dans la casserole et commencez à mélanger avec un fouet

Continuez à fouetter la crème sans arrêt, en veillant à atteindre toutes les parties de la casserole

Lorsque le mélange commence à épaissir rapidement, il est essentiel de continuer à fouetter sans interruption.

Une fois que la crème atteint la consistance souhaitée, versez-la directement dans le bol avec le beurre et la pâte de vanille

Mélangez vigoureusement la crème jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés

Couvrez la crème avec du film plastique, en plaçant le film directement en contact avec la crème, et réfrigérez pendant environ 1 heure

Sortez la crème du réfrigérateur et retirez le film plastique

Fouettez la crème devenue gélatineuse jusqu'à ce qu'elle retrouve une texture plus souple

Avec la pâte toujours dans son moule, commencez à étaler la crème pâtissière en ajoutant environ ½ tasse à la fois

Étalez la crème uniformément sur la tarte, en ajoutant davantage si nécessaire

Une fois la surface bien lissée avec la crème pâtissière, décorez la tarte avec les framboises

Disposez les framboises face vers le haut pour permettre à la tarte d'en contenir davantage

Servez et dégustez !