Rajma et riz

Pour préparer le rajma et riz, commencez par faire tremper 200 g de rajma (haricots rouges) dans l'eau pendant 8 heures ou toute une nuit. Égouttez et faites cuire sous pression les rajma avec 3 tasses d'eau et 1 c. à café de sel pendant 4-5 coups de sifflet jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Dans une poêle séparée, chauffez 2 c. à soupe d'huile de cuisson, ajoutez les graines de cumin et faites revenir les oignons finement hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, ajoutez la pâte de gingembre et ail, les tomates hachées et les épices comme le curcuma, le piment rouge, la coriandre en poudre et le garam masala. Mélangez les rajma cuits et laissez mijoter. Pendant ce temps, faites cuire 1 tasse de riz basmati trempé dans de l'eau avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Servez le curry de rajma sur le riz et garnissez avec des feuilles de coriandre.

Oui, le rajma et riz est une excellente option pour les régimes végétariens et végétaliens. Ce plat est entièrement composé d'ingrédients d'origine végétale, comme les haricots rouges, le riz et diverses épices, ce qui en fait un repas complet et nutritif pour ceux qui suivent ces préférences alimentaires.

Si vous n'avez pas de haricots rouges, vous pouvez les remplacer par des haricots noirs, des haricots pinto ou même des pois chiches. Chacune de ces alternatives offrira une saveur et une texture différentes, mais elles fonctionneront bien dans la recette de rajma et riz.

Pour conserver les restes de rajma et riz, laissez-les refroidir complètement, puis transférez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3-4 jours. Pour une conservation plus longue, envisagez de congeler le curry de rajma et le riz séparément, ce qui peut durer jusqu'à 2 mois. Lorsque vous êtes prêt à les consommer, réchauffez simplement au micro-ondes ou sur la cuisinière.

Le rajma et riz se marie parfaitement avec une variété d'accompagnements. Vous pouvez le servir avec une simple salade de concombre, du raita (sauce au yaourt) ou des pickles pour ajouter de la saveur. En outre, un côté de papad ou de naan peut compléter le repas agréablement, améliorant l'expérience culinaire globale.