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Le rajma et riz est un plat populaire du nord de l'Inde qui associe les saveurs épicées du curry de rajma au réconfort du riz vapeur, pour un repas complet et satisfaisant.
Faire tremper le rajma (haricots rouges) dans de l'eau pendant 8 heures ou toute une nuit.
Égoutter l'eau et cuire le rajma à la cocotte-minute avec de l'eau et du sel pendant 4-5 sifflements ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Dans une poêle, chauffer l'huile et ajouter les graines de cumin. Lorsqu'elles crépitent, ajouter l'oignon finement haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajouter la pâte de gingembre et ail et cuire pendant 2 minutes. Ensuite, ajouter les tomates finement hachées et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et réduites en purée.
Ajouter le curcuma en poudre, le piment rouge en poudre, la coriandre en poudre et le garam masala. Cuire pendant 2-3 minutes.
Ajouter le rajma cuit avec son eau dans la poêle. Bien mélanger et laisser mijoter pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Pendant ce temps, laver le riz basmati et le faire tremper dans de l'eau pendant 20 minutes. Égoutter l'eau et cuire le riz dans de l'eau avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
Servir le curry de rajma sur le riz vapeur et garnir avec des feuilles de coriandre hachées.
Assurez-vous que le rajma est bien trempé pour réduire le temps de cuisson et améliorer la texture.
Ajustez les épices selon vos préférences.
Comment préparer le rajma et riz depuis le début ?
Pour préparer le rajma et riz, commencez par faire tremper 200 g de rajma (haricots rouges) dans de l'eau pendant 8 heures ou toute une nuit. Égouttez et faites cuire le rajma à la cocotte-minute avec 3 tasses d'eau et 1 c. à café de sel pendant 4-5 sifflements jusqu'à ce qu'il soit tendre. Dans une poêle séparée, chauffez 2 c. à soupe d'huile de cuisson, ajoutez des graines de cumin et faites revenir des oignons finement hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, ajoutez de la pâte de gingembre et ail, des tomates hachées et des épices comme le curcuma, le piment rouge, la coriandre en poudre et le garam masala. Mélangez le rajma cuit et laissez mijoter. Pendant ce temps, faites cuire 1 tasse de riz basmati trempé dans de l'eau avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Servez le curry de rajma sur le riz et garnissez de feuilles de coriandre.
Le rajma et riz convient-il à un régime végétarien ou végan ?
Oui, le rajma et riz est une excellente option pour les régimes végétariens et végans. Ce plat est entièrement composé d'ingrédients d'origine végétale, notamment des haricots rouges, du riz et diverses épices, ce qui en fait un repas complet et nutritif pour ces préférences alimentaires.
Par quoi puis-je remplacer les haricots rouges dans le rajma et riz ?
Si vous n'avez pas de haricots rouges, vous pouvez les remplacer par des haricots noirs, des haricots pinto ou même des pois chiches. Chacune de ces alternatives offrira une saveur et une texture différentes, mais elles s'intégreront bien dans la recette du rajma et riz.
Comment conserver les restes de rajma et riz ?
Pour conserver les restes de rajma et riz, laissez-les refroidir complètement, puis transférez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3-4 jours. Pour une conservation plus longue, envisagez de congeler le curry de rajma et le riz séparément, ce qui peut durer jusqu'à 2 mois. Pour réchauffer, utilisez un micro-ondes ou une casserole sur le feu.
Quels plats accompagnent bien le rajma et riz ?
Le rajma et riz s'accompagne parfaitement de divers plats d'accompagnement. Vous pouvez le servir avec une simple salade de concombre, du raita (sauce au yaourt) ou des pickles pour plus de saveur. De plus, un accompagnement de papad ou de naan peut compléter le repas et enrichir l'expérience culinaire.
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