Le rajma et riz est un plat populaire du nord de l'Inde qui associe les saveurs épicées du curry de rajma au réconfort du riz vapeur, pour un repas complet et satisfaisant.
Faire tremper les rajma (haricots rouges) dans de l'eau pendant 8 heures ou toute la nuit.
Égouttez l'eau et faites cuire les rajma à la cocotte-minute avec de l'eau et du sel pendant 4-5 coups de sifflet ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Dans une poêle, chauffez l'huile et ajoutez les graines de cumin. Lorsqu'elles crépitent, ajoutez l'oignon finement haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajoutez la pâte de gingembre et ail et faites cuire pendant 2 minutes. Ensuite, ajoutez les tomates finement hachées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et fondantes.
Ajoutez le curcuma en poudre, la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre et le garam masala. Faites cuire pendant 2-3 minutes.
Ajoutez les rajma cuits avec leur eau dans la poêle. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Pendant ce temps, lavez le riz basmati et faites-le tremper dans de l'eau pendant 20 minutes. Égouttez l'eau et faites cuire le riz dans de l'eau avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
Servez le curry de rajma sur le riz vapeur et garnissez avec les feuilles de coriandre hachées.
Assurez-vous que les rajma sont bien trempés pour réduire le temps de cuisson et améliorer leur texture.
Ajustez les épices selon vos préférences.
Comment préparer le rajma et riz depuis le début ?
Pour préparer le rajma et riz, commencez par faire tremper 200 g de rajma (haricots rouges) dans de l'eau pendant 8 heures ou toute la nuit. Égouttez et faites cuire les rajma à la cocotte-minute avec 3 tasses d'eau et 1 c. à café de sel pendant 4-5 coups de sifflet jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Dans une poêle séparée, chauffez 2 c. à soupe d'huile de cuisson, ajoutez les graines de cumin et faites revenir les oignons finement hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, ajoutez la pâte de gingembre et ail, les tomates hachées et les épices comme le curcuma, le piment rouge, la coriandre en poudre et le garam masala. Mélangez les rajma cuits et laissez mijoter. Pendant ce temps, faites cuire 1 tasse de riz basmati trempé dans de l'eau avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Servez le curry de rajma sur le riz et garnissez avec des feuilles de coriandre.
Le rajma et riz convient-il à un régime végétarien ou végan ?
Oui, le rajma et riz est une excellente option pour les régimes végétariens et végan. Ce plat est entièrement composé d'ingrédients d'origine végétale, comme les haricots rouges, le riz et diverses épices, ce qui en fait un repas complet et nutritif pour ceux qui suivent ces préférences alimentaires.
Par quoi puis-je remplacer les haricots rouges dans le rajma et riz ?
Si vous n'avez pas de haricots rouges, vous pouvez les remplacer par des haricots noirs, des haricots pinto ou même des pois chiches. Chacune de ces alternatives offrira une saveur et une texture différentes, mais elles fonctionneront bien dans la recette du rajma et riz.
Comment conserver les restes de rajma et riz ?
Pour conserver les restes de rajma et riz, laissez-les refroidir complètement, puis transférez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3-4 jours. Pour une conservation plus longue, envisagez de congeler le curry de rajma et le riz séparément, ce qui peut durer jusqu'à 2 mois. Lorsque vous êtes prêt à manger, réchauffez simplement au micro-ondes ou sur la cuisinière.
Quels plats accompagnent bien le rajma et riz ?
Le rajma et riz se marie parfaitement avec une variété de plats d'accompagnement. Vous pouvez le servir avec une simple salade de concombre, du raita (sauce au yaourt) ou des pickles pour ajouter de la saveur. En outre, un accompagnement de papad ou de naan peut compléter le repas et améliorer l'expérience culinaire.
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