Un ragoût copieux à base de viande hachée et de tomates, accompagné d'arancini croustillants préparés avec du risotto restant.
Si vous utilisez des tomates fraîches, incisez un 'X' au bas de chaque tomate et plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que la peau commence à se détacher.
Retirez-les de l'eau bouillante et placez-les immédiatement dans un bain de glace pour arrêter la cuisson. Pelez, épépinez, puis écrasez à la main. Réservez.
Faites revenir les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajoutez la viande hachée et faites-la bien dorer.
Ajoutez le concentré de tomate, mélangez bien et faites cuire pendant 3 à 5 minutes pour éliminer le goût cru du concentré.
Déglacez avec le vin rouge et laissez réduire presque complètement, puis ajoutez vos tomates écrasées.
Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux. Assaisonnez avec du basilic, de l'origan et du thym séchés. Ajustez les saveurs en fin de cuisson.
Utilisez le risotto restant et formez des boules à l'aide d'une cuillère à glace #30.
Panez-les avec de la farine, des œufs battus et de la chapelure Panko.
Faites frire dans de l'huile à 325°F jusqu'à ce qu'elles soient dorées ou que le centre atteigne 165°F.
Assurez-vous que l'huile est à la bonne température avant de frire les arancini pour obtenir une croûte bien croustillante.
Ajustez l'assaisonnement du ragoût en fin de cuisson selon vos goûts.
Puis-je utiliser des tomates en conserve pour le ragoût ?
Oui, vous pouvez utiliser des tomates en conserve ou une sauce tomate en bocal comme substitut des tomates fraîches.
Quel type de viande hachée convient le mieux pour ce ragoût ?
Vous pouvez utiliser du bœuf, du bison ou du porc, selon vos préférences.
Comment savoir si les arancini sont bien frits ?
Les arancini sont prêts lorsqu'ils sont dorés et que le centre atteint 165°F.
Puis-je préparer le ragoût à l'avance ?
Oui, le ragoût peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Avec quoi puis-je servir ce plat ?
Ce plat se marie bien avec une salade fraîche ou des légumes vapeur.
