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Vous cherchez une Rabdi épaisse et crémeuse avec des Malpua mais vous n'avez pas des heures devant vous ? Cette recette rapide de Rabdi est la solution parfaite ! Rabdi (ou Rabri) est un célèbre dessert indien à base de lait apprécié de tous, surtout pendant les fêtes comme Holi, Diwali, Navratri ou Ramadan.
Alors que la Rabdi traditionnelle prend généralement des heures de cuisson lente, notre astuce pour une Rabdi instantanée utilise des miettes de...
Retirez les croûtes des tranches de pain. Mixez la partie blanche dans un robot pour obtenir de fines miettes de pain frais. Réservez.
Ajoutez une petite quantité d'eau dans une casserole à fond épais pour éviter que ça n'attache, puis versez le lait. Portez à ébullition.
Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 8 à 10 minutes en remuant souvent. Raclez la crème des parois et remettez-la dans le lait.
Ajoutez les miettes de pain et mélangez bien. Faites cuire à feu moyen pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le lait épaississe pour obtenir une consistance riche et crémeuse. (Astuce Pro : Pour une texture parfaitement lisse, mixez avec un mixeur plongeant pendant quelques secondes).
Ajoutez le sucre, les fruits secs hachés et la poudre de cardamome. Faites cuire encore 2 à 3 minutes. N'oubliez pas que la Rabdi épaissit encore en refroidissant.
Éteignez le feu et incorporez l'eau de kewra. Une fois à température ambiante, réfrigérez jusqu'à ce qu'elle soit bien fraîche.
Servez bien frais avec des Malpua chauds, des Gulab Jamun, ou dégustez-la seule.
Utilisez du pain blanc frais et moelleux pour une texture fondante en bouche.
Ajustez la quantité de sucre selon vos préférences.
Pour une touche royale, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraîche (malai) à la toute fin.
La Rabdi est encore meilleure le lendemain, ce qui en fait le dessert idéal à préparer à l'avance pour votre fête de Holi.
Puis-je utiliser du pain complet ?
Il est préférable d'utiliser du pain blanc pour que la Rabdi conserve sa belle couleur blanche crémeuse.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Elle se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
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