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Une recette nostalgique de panjiri pendjabi préparée avec une variété de fruits secs, parfaite pour l'hiver.
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Faites chauffer 2 c. à soupe de ghee dans une poêle à fond épais. Faites frire le gond et mettez-le de côté dans une assiette.
Faites frire les amandes et les noix de cajou. Ajoutez de la poudre de gingembre sec et de l'ajwain.
Ajoutez les 2 c. à soupe de ghee restantes et les graines de lotus. Faites cuire pendant 2-3 minutes à feu doux à moyen.
Ajoutez le char magaz et faites cuire quelques secondes. Ajoutez la noix de coco et faites cuire pendant 1 minute.
Enfin, ajoutez les raisins secs et faites cuire encore une demi-minute.
Une fois refroidi, ajoutez le sucre boora, la poudre de khand desi ou la poudre de jaggery et mélangez bien.
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Assurez-vous que la poêle est à fond épais pour éviter de brûler les ingrédients.
Laissez le mélange refroidir complètement avant d'ajouter le sucre ou la poudre de jaggery pour préserver la texture.
Comment préparer la panjiri spéciale du Pendjab étape par étape ?
Pour préparer la panjiri spéciale du Pendjab, commencez par chauffer 2 c. à soupe de ghee dans une poêle à fond épais. Faites frire le gond jusqu'à ce qu'il gonfle, puis mettez-le de côté. Ensuite, faites frire les amandes et les noix de cajou dans la même poêle. Ajoutez de la poudre de gingembre sec et de l'ajwain pour parfumer. Ajoutez ensuite le reste du ghee et les graines de lotus, et faites cuire pendant 2-3 minutes à feu doux à moyen. Incorporez le char magaz et faites cuire brièvement, suivi de la noix de coco râpée pendant une minute. Enfin, ajoutez les raisins secs et faites cuire pendant une demi-minute. Une fois refroidi, mélangez le sucre boora, la poudre de khand desi ou la poudre de jaggery pour sucrer.
La panjiri spéciale du Pendjab convient-elle à un régime végan ?
La panjiri spéciale du Pendjab n'est pas végan en raison de l'utilisation de ghee desi. Cependant, vous pouvez facilement la rendre végane en remplaçant le ghee par de l'huile de coco ou une autre huile végétale. Ainsi, vous pourrez profiter de ce plat traditionnel tout en respectant un régime végan.
Quels sont les bons substituts pour les ingrédients de la panjiri spéciale du Pendjab ?
Si vous n'avez pas certains ingrédients, vous pouvez remplacer les amandes et les noix de cajou par des noix ou des pacanes. Pour le sucrant, si vous ne trouvez pas de sucre boora ou de poudre de khand desi, la poudre de jaggery est une excellente alternative. De plus, si vous n'avez pas de gond, vous pouvez le remplacer par du riz soufflé pour une texture différente.
Comment conserver la panjiri spéciale du Pendjab pour qu'elle reste fraîche ?
Pour conserver la panjiri spéciale du Pendjab, laissez-la refroidir complètement avant de la transférer dans un récipient hermétique. Elle peut être conservée à température ambiante pendant une semaine. Pour une conservation plus longue, vous pouvez la réfrigérer, où elle se conservera environ 2 à 3 semaines. Assurez-vous simplement de la ramener à température ambiante avant de la servir.
Avec quoi accompagner la panjiri spéciale du Pendjab pour un repas complet ?
La panjiri spéciale du Pendjab peut être dégustée seule comme collation ou dessert, mais elle s'accompagne merveilleusement bien d'un verre de lait chaud ou de chai pour une pause réconfortante. Vous pouvez également la servir avec d'autres plats pendjabis comme le makki di roti et le sarson da saag pour une expérience culinaire complète.
