Une recette nostalgique du Pendjab, originaire de Hoshiarpur, cette panjiri aux fruits secs est préparée sans farine et est idéale pour l'hiver. Facile à réaliser, délicieuse et avec moins de ghee.
Chauffez 2 c. à soupe de ghee dans une poêle à fond épais. Faites frire le gond et mettez-le dans une assiette séparée.
Faites frire les amandes et les noix de cajou dans la même poêle.
Ajoutez les 2 c. à soupe de ghee restantes et ajoutez les noix de lotus. Faites cuire pendant 2-3 minutes à feu doux à moyen.
Ajoutez le char magaz et faites cuire quelques secondes. Ajoutez la noix de coco et faites cuire pendant 1 minute.
Enfin, ajoutez les raisins secs et faites cuire pendant une demi-minute supplémentaire.
Une fois refroidi, ajoutez le sucre boora ou la poudre de khand desi ou la poudre de jaggery et mélangez bien.
Assurez-vous que le ghee est suffisamment chaud avant de frire le gond pour obtenir une texture croustillante.
Laissez le mélange refroidir complètement avant d'ajouter le sucre ou le jaggery afin d'éviter qu'il ne fonde.
Comment préparer la panjiri aux fruits secs spéciale du Pendjab sans farine ?
Pour préparer la panjiri aux fruits secs spéciale du Pendjab sans farine, suivez simplement la recette qui utilise une combinaison de fruits secs comme les amandes, les noix de cajou, les noix de lotus et la noix de coco. L'essentiel est de frire le gond, les noix et les graines dans du ghee, puis de mélanger le sucrant comme le sucre boora ou la poudre de jaggery une fois refroidi.
La panjiri aux fruits secs du Pendjab est-elle adaptée à un régime sans gluten ?
Oui, la panjiri aux fruits secs du Pendjab est naturellement sans gluten puisqu'elle ne contient pas de farine. C'est une excellente option pour ceux qui suivent un régime sans gluten, surtout pendant les mois d'hiver où un supplément de nutrition est nécessaire.
Par quoi puis-je remplacer le sucre boora dans la panjiri ?
Si vous n'avez pas de sucre boora, vous pouvez le remplacer par de la poudre de khand desi ou de la poudre de jaggery. Ces alternatives offriront une douceur et un profil de saveur similaires à votre panjiri aux fruits secs spéciale du Pendjab.
Comment conserver les restes de panjiri ?
Pour conserver les restes de panjiri aux fruits secs spéciale du Pendjab, placez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant une semaine maximum. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les réfrigérer, mais veillez à les ramener à température ambiante avant de les servir pour profiter pleinement de leur saveur.
Quels sont les bons accompagnements pour la panjiri aux fruits secs du Pendjab ?
La panjiri aux fruits secs du Pendjab se marie bien avec une tasse de lait chaud ou de chai, ce qui en fait un snack ou un dessert parfait pendant les mois froids. Vous pouvez également la déguster comme un booster d'énergie nutritif avant ou après une séance d'entraînement.
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