La moongi dal punjabi, également connue sous le nom de pandito ki dal, est un plat léger et facile à digérer. C'est un repas réconfortant, surtout après avoir mangé des plats extérieurs pendant quelques jours. Cette recette propose une version délicieuse de cette dal traditionnelle.
Lavez et faites tremper la moong dal dans 2 tasses d'eau pendant une demi-heure.
Dans une cocotte, ajoutez la dal trempée avec l'eau de trempage et 4 tasses d'eau supplémentaires.
Ajoutez le sel et le curcuma en poudre. Faites cuire sous pression jusqu'à ce que la vapeur sorte du sifflet. Retirez du feu.
Faites chauffer le ghee dans une poêle et ajoutez les graines de cumin.
Ajoutez les oignons hachés et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent roses.
Ajoutez le gingembre râpé et les piments verts hachés. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Ajoutez la purée de tomate et toutes les épices. Faites cuire pendant une minute.
Ajoutez 1/2 tasse d'eau et faites cuire jusqu'à ce que le masala se détache du ghee.
Ouvrez la cocotte et faites cuire la dal à feu doux pendant au moins 15 minutes.
Ajoutez le tadka préparé à la dal et mélangez bien.
Retirez du feu et garnissez avec les feuilles de coriandre et le garam masala.
Assurez-vous que la dal est bien trempée pour réduire le temps de cuisson.
Ajustez le niveau des épices selon vos préférences.
Comment cuisiner la moongi dal punjabi dans une cocotte-minute ?
Pour cuisiner la moongi dal punjabi dans une cocotte-minute, commencez par laver et faire tremper 1 tasse de moong dal dans 2 tasses d'eau pendant environ 30 minutes. Ensuite, ajoutez la dal trempée avec l'eau de trempage et 4 tasses d'eau supplémentaires dans la cocotte. Ajoutez 1,5 c. à café de sel et 0,75 c. à café de curcuma en poudre. Faites cuire sous pression jusqu'à ce que la vapeur sorte du sifflet, puis retirez du feu. Après cela, faites cuire la dal à feu doux pendant au moins 15 minutes pour intensifier les saveurs.
Quelles sont les bonnes substitutions pour les ingrédients de la moongi dal punjabi ?
Si vous n'avez pas de moong dal, vous pouvez la remplacer par des lentilles jaunes fendues ou des lentilles rouges, bien que le temps de cuisson puisse varier. Pour le ghee, vous pouvez utiliser de l'huile végétale ou du beurre. Si vous préférez une saveur plus douce, vous pouvez réduire la quantité de piments verts ou les omettre complètement. De plus, si vous n'avez pas de tomates fraîches, vous pouvez utiliser de la purée de tomate en conserve comme substitut.
La moongi dal punjabi convient-elle à un régime végétalien ?
La moongi dal punjabi peut facilement être adaptée à un régime végétalien en remplaçant le ghee desi par une huile végétale comme l'huile de coco ou l'huile d'olive. Les autres ingrédients sont naturellement végétaliens, ce qui rend ce plat idéal pour les personnes suivant un régime végétalien.
Comment conserver les restes de moongi dal punjabi ?
Les restes de moongi dal punjabi peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour réchauffer, il suffit de la chauffer sur la cuisinière ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d'eau si elle a épaissi. Vous pouvez également congeler la dal pendant jusqu'à 2 mois ; assurez-vous simplement de la laisser refroidir complètement avant de la transférer dans un récipient adapté à la congélation.
Quels plats accompagnent bien la moongi dal punjabi ?
La moongi dal punjabi se marie parfaitement avec du riz basmati vapeur ou du riz au cumin. Vous pouvez également la servir avec des rotis ou des naans pour un repas complet. Pour plus de saveur, envisagez de l'accompagner d'un assortiment de pickles ou d'une salade fraîche pour enrichir l'expérience culinaire.
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