Nous utilisons des cookies sur ce site pour garantir son bon fonctionnement et améliorer la qualité de nos services. Politique relative aux cookies
Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
Le véritable héros de l'hiver, le Gajrella Punjabi est mijoté lentement avec du khoya fait maison, évoquant des souvenirs nostalgiques des douceurs hivernales traditionnelles. Cette recette donne 1,5 kg de délicieux Gajrella, parfait à partager avec la famille et les amis pendant la saison froide.
Mélangez le lait entier et le lait en poudre dans une casserole à fond épais et faites cuire à feu doux à moyen.
Raclez les côtés et remuez continuellement pour éviter que ça ne brûle.
Après 10 minutes de cuisson, divisez le mélange en deux portions. Réservez une portion pour les carottes et continuez à cuire l'autre portion pour le khoya.
Faites cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe et tombe de la louche. Retirez du feu car il épaissira davantage en refroidissant.
Lavez, épluchez et râpez les carottes rouges.
Faites chauffer 1 c. à soupe de ghee desi dans un kadai à fond épais et faites cuire les carottes râpées pendant 5 minutes à feu moyen.
Ajoutez une portion de lait épaissi aux carottes et faites cuire encore 10 minutes à feu moyen en remuant continuellement.
Ajoutez la poudre de cardamome verte, le desi khand/sucre/poudre de jaggery et les fruits secs hachés. Faites cuire jusqu'à ce que le mélange soit prêt.
Retirez du feu, incorporez le khoya préparé et garnissez avec 1 c. à soupe de fruits secs hachés.
Utilisez des carottes rouges fraîches pour une saveur et une texture optimales.
Remuez continuellement pour éviter que le lait et les carottes n'attachent au fond de la casserole.
Ajustez la quantité de sucre selon votre goût en utilisant du desi khand, du sucre ou de la poudre de jaggery.
Laissez le khoya refroidir complètement avant de l'ajouter au Gajrella pour éviter qu'il ne devienne trop épais.
Puis-je utiliser du khoya du commerce au lieu de le préparer à la maison ?
Oui, vous pouvez utiliser du khoya du commerce, mais le khoya fait maison apporte une saveur plus riche et authentique.
Puis-je remplacer la poudre de jaggery par du sucre ?
Oui, vous pouvez remplacer la poudre de jaggery par du sucre ou du desi khand selon votre préférence.
Comment puis-je conserver le Gajrella restant ?
Conservez le Gajrella restant dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez avant de servir.
Puis-je préparer le Gajrella sans fruits secs ?
Oui, vous pouvez omettre les fruits secs si vous préférez, mais ils ajoutent une texture et une saveur agréables au plat.
Le Gajrella est-il sans gluten ?
Oui, le Gajrella est naturellement sans gluten car il ne contient aucun ingrédient à base de gluten.
Authentic Punjabi Recipes Easy cooking videos Collabs- preetikalia179@gmail.com Jalandhar
