Raita de boondi à la punjabi

Pour préparer le raita de boondi à la punjabi, commencez par mélanger le besan, l'eau, le sel, le curcuma en poudre, le piment rouge en poudre et le bicarbonate alimentaire jusqu'à obtenir une pâte lisse. Faites chauffer de l'huile à feu doux à moyen et faites frire la pâte en petites gouttelettes pour créer de la boondi. Une fois prête, conservez la boondi dans un récipient hermétique. Pour le raita, mélangez le yaourt battu et le lait, puis ajoutez la boondi trempée et égouttée. Assaisonnez avec le cumin grillé en poudre, le piment rouge en poudre, le garam masala, le poivre noir en poudre et le sel. Enfin, garnissez avec des feuilles de coriandre hachées et servez.

Oui, le raita de boondi à la punjabi est entièrement végétarien car il est préparé avec du besan (farine de pois chiches), du yaourt et diverses épices. C'est un excellent accompagnement pour les repas végétariens.

Si vous devez remplacer le besan dans le raita de boondi, vous pouvez utiliser de la farine de pois chiches ou même un mélange de farine sans gluten. Cependant, la texture et le goût peuvent légèrement différer de la recette traditionnelle.

Pour conserver les restes de raita de boondi, placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il est préférable de les consommer dans les 2 à 3 jours pour une fraîcheur optimale. Si vous avez de la boondi restante, conservez-la séparément dans un récipient hermétique pendant jusqu'à 1 mois pour préserver son croquant.

Le raita de boondi à la punjabi se marie parfaitement avec des plats épicés comme le biryani, le pulao ou tout curry riche. Il accompagne également très bien les viandes grillées et peut être servi comme un accompagnement rafraîchissant avec tout repas indien, équilibrant la chaleur des plats épicés.