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Cette quiche marie la douceur terreuse du potiron à la richesse fumée du saumon, le tout niché dans une pâte beurrée et croustillante. La garniture est crémeuse et savoureuse, avec une touche acidulée apportée par le fromage feta. Des rubans fins de potiron blanchis et des rosettes de feta fouettée rehaussent la présentation, rendant ce plat aussi beau que délicieux. Servez chaud avec un filet d'huile d'olive et une pincée de poivre noir concassé pour...
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Incorporez le beurre froid à la farine et au sel jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Ajoutez le jaune d'œuf et l'eau froide, puis formez une pâte.
Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étalez la pâte et précuisez-la pendant 10 à 12 minutes à 180°C.
Coupez des rubans fins de potiron à l'aide d'un épluche-légumes.
Blanchissez les rubans de potiron dans de l'eau bouillante salée pendant 1 à 2 minutes, puis refroidissez-les dans de l'eau glacée.
Coupez le reste du potiron en dés et faites-le cuire à couvert avec un peu d'huile d'olive et les échalotes hachées pendant 10 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Assaisonnez légèrement le mélange de potiron avec du sel et du poivre.
Mélangez les œufs et la crème dans un bol, puis émiettez-y la moitié du fromage feta.
Ajoutez le mélange de potiron sauté à la préparation aux œufs et mélangez délicatement.
Disposez des tranches de saumon fumé sur le fond de tarte précuit.
Versez la garniture dans le fond de tarte sur le saumon.
Faites cuire la quiche pendant 25 à 30 minutes à 180°C jusqu'à ce qu'elle soit prise et dorée.
Mixez le fromage feta jusqu'à obtenir une texture lisse.
Incorporez délicatement la feta mixée à la crème légèrement fouettée.
Pochez des petites rosettes de feta fouettée sur la quiche légèrement refroidie.
Roulez et disposez élégamment les rubans de potiron blanchis sur la quiche.
Ajoutez un filet d'huile d'olive et saupoudrez de poivre noir concassé avant de servir.
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Pour une pâte plus feuilletée, manipulez-la le moins possible et gardez le beurre bien froid.
Vous pouvez remplacer le potiron par de la courge butternut si vous le préférez.
Pour gagner du temps, utilisez une pâte brisée du commerce au lieu de la préparer maison.
Veillez à blanchir les rubans de potiron juste assez pour qu'ils conservent leur forme et leur couleur vive.
Puis-je utiliser une pâte du commerce ?
Oui, vous pouvez utiliser une pâte brisée du commerce pour gagner du temps.
Par quoi puis-je remplacer le potiron ?
Vous pouvez remplacer le potiron par de la courge butternut.
Comment savoir si la quiche est cuite ?
La quiche est cuite lorsque la garniture est prise et le dessus doré.
Puis-je préparer cette quiche à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la quiche à l'avance et la réchauffer doucement avant de servir.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
