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Idéal à servir en entrée lors d'un dîner spécial, ces profiteroles moelleuses et délicieuses aux épinards et aux crevettes sont simples à préparer, bien qu'elles nécessitent la réalisation de la garniture et de la pâte à choux. L'effort en vaut la peine, car ce plat se distingue des entrées habituelles servies lors de dîners spéciaux.
Dans une casserole, mélangez le lait, le beurre et le sel.
Lorsque le lait commence à bouillir, baissez le feu et ajoutez rapidement la farine en remuant constamment à feu doux jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés et que la pâte se détache des parois de la casserole.
Retirez la préparation du feu et ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout pour les incorporer complètement à la pâte.
Laissez refroidir légèrement la pâte à choux, puis transférez-la dans une poche à douille munie d'une douille lisse. Sur une plaque de cuisson graissée et farinée, formez de gros choux.
Faites cuire les choux dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirez-les du four et réservez.
Lavez les épinards et faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Dans une poêle, chauffez une cuillère à soupe d'huile et faites revenir les crevettes, préalablement décortiquées et nettoyées, en les assaisonnant avec du sel et du poivre selon votre goût. Retirez les crevettes et réservez.
Dans la même poêle, ajoutez une cuillère à soupe de beurre. Une fois fondu, ajoutez la crème fraîche et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
Assaisonnez la crème avec du sel, du poivre et de la noix de muscade selon votre goût, puis ajoutez le fromage râpé.
Une fois le fromage fondu, ajoutez les épinards cuits et hachés, en mélangeant bien.
Faites une incision dans chaque profiterole et garnissez-les avec un peu de crème d'épinards.
Décorez chaque profiterole avec une crevette.
Assurez-vous que la pâte à choux soit refroidie avant de la transférer dans la poche à douille pour éviter les difficultés de manipulation.
Faites cuire les épinards juste jusqu'à ce qu'ils soient tendres pour préserver leur couleur vive et leur saveur.
Utilisez de la mozzarella fraîchement râpée pour une meilleure fonte et un goût optimal.
Servez les profiteroles immédiatement après les avoir assemblées pour les déguster chaudes et fraîches.
Puis-je utiliser des épinards surgelés à la place des frais ?
Oui, vous pouvez utiliser des épinards surgelés. Assurez-vous de les décongeler et de bien les égoutter avant de les utiliser.
Que puis-je utiliser à la place de la mozzarella ?
Vous pouvez utiliser tout fromage doux qui fond bien, comme le gouda ou le Monterey Jack, en substitution.
Puis-je préparer les choux à l'avance ?
Oui, vous pouvez cuire les choux à l'avance et les conserver dans un récipient hermétique. Garnissez-les juste avant de les servir.
Comment éviter que les choux ne retombent ?
Assurez-vous que les choux soient cuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fermes. Évitez d'ouvrir la porte du four pendant la cuisson.
Puis-je utiliser des choux préfabriqués ?
Oui, des choux préfabriqués peuvent être utilisés pour gagner du temps, mais ceux faits maison offrent une meilleure saveur et texture.
