Crevettes rôties dans une masala épicée parfumée au ghee. Excellent accompagnement pour le riz. Cette recette est réalisée sans oignon ni tomate. Elle est vraiment délicieuse et assez épicée.
Ajoutez les crevettes décortiquées dans un bol, puis ajoutez du sel, du curcuma et 0,5 c. à café de poudre de piment.
Placez une poêle sur feu doux et chauffez-la bien, puis ajoutez 2 c. à soupe de ghee.
Laissez bien chauffer, puis ajoutez les crevettes marinées dans la poêle.
Faites cuire les crevettes des deux côtés. Veillez à ne pas trop les cuire pour éviter qu'elles deviennent caoutchouteuses.
Une fois bien cuites, mettez-les de côté.
Placez une poêle sur feu vif, une fois la poêle chauffée, baissez le feu.
Ajoutez les graines de coriandre avec les autres épices à torréfier.
Faites-les torréfier à sec sur feu doux jusqu'à ce qu'elles dégagent un parfum.
Retirez du feu et, après refroidissement, réduisez-les en poudre à l'aide d'un mixeur.
Faites tremper les piments rouges dans de l'eau chaude pendant 10 minutes.
Mixez-les en une pâte fine avec les épices en poudre, le jaggery, le tamarin, l'ail et le sel en utilisant le lait de coco.
Mixez cette préparation en une pâte épaisse.
Chauffez une poêle, ajoutez 3 c. à soupe de ghee. Laissez bien chauffer.
Ajoutez la pâte de masala dans la poêle.
Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elle fonce et devienne friable.
Lorsque la pâte de masala est cuite, ajoutez 2 c. à soupe d'eau chaude pour ajuster la consistance.
Ajoutez les crevettes cuites dans la masala et mélangez bien.
Faites cuire à feu vif pendant 2 minutes.
Les crevettes au ghee rôties sont prêtes à être servies.
Veillez à ne pas trop cuire les crevettes pour éviter qu'elles deviennent caoutchouteuses.
Ajustez le niveau d'épices en modifiant la quantité de piments rouges.
Comment éviter que mes crevettes deviennent caoutchouteuses lors de la préparation des crevettes au ghee rôties ?
Pour éviter que vos crevettes deviennent caoutchouteuses, faites-les cuire juste jusqu'à ce qu'elles soient opaques et fermes. Surveillez-les attentivement pendant la cuisson. En général, 2 à 3 minutes de chaque côté suffisent, selon leur taille.
Puis-je préparer les crevettes au ghee rôties sans utiliser de ghee ?
Oui, vous pouvez remplacer le ghee par d'autres huiles de cuisson comme l'huile de coco ou le beurre clarifié. Cependant, le ghee donne au plat son goût authentique et sa richesse, donc si possible, essayez de l'utiliser pour un résultat optimal.
Quels accompagnements conviennent bien avec les crevettes au ghee rôties ?
Les crevettes au ghee rôties se marient parfaitement avec du riz nature ou du riz au coco. Vous pouvez également les servir avec du naan ou des chapatis pour un repas délicieux. Une salade de concombre frais peut aider à équilibrer le côté épicé du plat.
Comment conserver les crevettes au ghee rôties restantes ?
Pour conserver les crevettes au ghee rôties, laissez-les refroidir complètement puis transférez-les dans un récipient hermétique. Elles peuvent être réfrigérées jusqu'à 2 jours. Réchauffez-les doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avant de les servir à nouveau.
Que puis-je utiliser comme substitut à la pâte de tamarin dans les crevettes au ghee rôties ?
Si vous n'avez pas de pâte de tamarin, vous pouvez utiliser un mélange de jus de citron et un peu de sucre brun comme substitut. Cela apportera une saveur acidulée similaire qui complétera les épices du plat.
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