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Crevettes rôties dans une masala épicée parfumée au ghee. Excellent accompagnement pour le riz. Cette recette est réalisée sans oignon ni tomate. Elle est vraiment délicieuse et assez épicée.
Ajoutez les crevettes décortiquées dans un bol, ajoutez du sel, du curcuma et 0,5 c. à café de poudre de piment.
Placez une poêle sur feu doux et chauffez-la bien, puis ajoutez 2 c. à soupe de ghee.
Laissez bien chauffer, puis ajoutez les crevettes marinées dans la poêle.
Faites cuire les crevettes des deux côtés. Veillez à ne pas trop les cuire pour éviter qu'elles ne deviennent caoutchouteuses.
Une fois bien cuites, mettez-les de côté.
Placez une poêle sur feu vif, une fois chaude, réduisez le feu.
Ajoutez les graines de coriandre avec les autres épices à rôtir.
Faites-les griller à sec sur feu doux jusqu'à ce qu'elles dégagent un parfum.
Retirez du feu et, après refroidissement, réduisez-les en poudre à l'aide d'un mixeur.
Faites tremper les piments rouges dans de l'eau chaude pendant 10 minutes.
Mixez-les en une pâte fine avec les épices en poudre, le jaggery, le tamarin, l'ail et le sel, en utilisant le lait de coco.
Mixez cette préparation en une pâte épaisse.
Chauffez une poêle, ajoutez 3 c. à soupe de ghee. Laissez bien chauffer.
Ajoutez la pâte masala mixée.
Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elle s'assombrisse et devienne friable.
Lorsque la pâte masala est cuite, ajoutez 2 c. à soupe d'eau chaude pour ajuster la consistance.
Ajoutez les crevettes cuites dans la masala et mélangez bien.
Faites cuire à feu vif pendant 2 minutes.
Les crevettes rôties au ghee sont prêtes à être servies.
Veillez à ne pas trop cuire les crevettes pour éviter qu'elles ne deviennent caoutchouteuses.
Ajustez le niveau d'épices en modifiant la quantité de piments rouges.
Comment éviter que mes crevettes ne deviennent caoutchouteuses lors de la préparation des crevettes rôties au ghee ?
Pour éviter que vos crevettes ne deviennent caoutchouteuses, faites-les cuire juste jusqu'à ce qu'elles soient opaques et fermes. Surveillez-les attentivement pendant la cuisson. En général, 2 à 3 minutes de chaque côté suffisent, selon leur taille.
Puis-je préparer les crevettes rôties au ghee sans utiliser de ghee ?
Oui, vous pouvez remplacer le ghee par d'autres huiles de cuisson comme l'huile de coco ou le beurre clarifié. Cependant, le ghee apporte une saveur et une richesse authentiques au plat, donc si possible, essayez de l'utiliser pour un meilleur résultat.
Quels accompagnements conviennent bien avec les crevettes rôties au ghee ?
Les crevettes rôties au ghee se marient parfaitement avec du riz nature ou du riz à la noix de coco. Vous pouvez également les servir avec du naan ou des chapatis pour un repas savoureux. Une salade de concombre frais peut aider à équilibrer le côté épicé du plat.
Comment conserver les restes de crevettes rôties au ghee ?
Pour conserver les restes de crevettes rôties au ghee, laissez-les refroidir complètement, puis transférez-les dans un récipient hermétique. Elles peuvent être réfrigérées jusqu'à 2 jours. Réchauffez-les doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avant de les servir à nouveau.
Par quoi puis-je remplacer la pâte de tamarin dans les crevettes rôties au ghee ?
Si vous n'avez pas de pâte de tamarin, vous pouvez utiliser un mélange de jus de citron et un peu de sucre brun comme substitut. Cela apportera une saveur acidulée similaire qui complète les épices du plat.
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