La fricassée de porc est un plat savoureux et réconfortant, composé de morceaux de porc tendres cuits lentement dans une sauce riche et aromatique. C'est un repas convivial idéal pour les dîners en famille et les réunions.
La veille, faites tremper le maïs pelé dans de l'eau tiède.
Le lendemain, faites bouillir le maïs dans la même eau de trempage jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Une fois cuit, retirez et égrenez. Réservez.
Coupez les côtes de porc en morceaux et placez-les dans une cocotte-minute avec de l'eau et du sel.
Ajoutez le chuño (pomme de terre lyophilisée) pelé et coupé en cubes. Faites cuire pendant 30 minutes.
Dans un mixeur, mélangez le poivron jaune (épépiné), le sel, le cumin, les gousses d'ail et les oignons verts. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Ajoutez ce mélange au poivron au porc cuit, ainsi que la chapelure pour épaissir le plat.
Ajoutez ensuite les pommes de terre pelées, coupées en deux, et le maïs cuit. Faites cuire le tout ensemble pendant 5 minutes supplémentaires.
Servez la fricassée de porc dans des cassolettes individuelles et, si vous le souhaitez, accompagnez d'un peu de sauce piquante.
Pour une version plus épicée, ajoutez un jalapeño haché ou une pincée de piment de Cayenne.
Servez chaud avec du riz blanc ou du pain croustillant pour absorber la sauce.
Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Oui, vous pouvez remplacer le porc par du poulet si vous préférez.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez bien avant de servir.
Avec quoi puis-je servir la fricassée de porc ?
Servez-la chaude avec du riz blanc ou du pain croustillant.
Puis-je rendre ce plat plus épicé ?
Oui, pour une version plus épicée, ajoutez un jalapeño haché ou une pincée de piment de Cayenne.
De quel équipement ai-je besoin ?
Une grande marmite ou une cocotte est recommandée pour cette recette.
