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Quand je pense au halwa, je pense aux classiques comme le halwa de semoule, de farine de blé ou de besan. Mais depuis que j'ai essayé le halwa de poha — également connu sous le nom de Aval Kesari ou Avalakki Kesari — il est devenu l'un de mes préférés.
Dans les foyers du sud de l'Inde, ce plat est affectueusement appelé Aval Kesari et est particulièrement populaire pendant les festivals comme Navratri, Ganesh Chaturthi et...
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Dans une casserole, portez l'eau à ébullition. Ajoutez le sucre, la poudre de cardamome ou 4 gousses, le safran ou le curcuma, et le sel.
Remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, ce qui prend environ 3-4 minutes. Réservez.
Dans une poêle sèche, faites rôtir le poha à feu moyen-doux pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne croustillant.
Laissez-le refroidir légèrement, puis mixez-le dans un blender pour obtenir une poudre grossière, mais pas trop fine.
Faites chauffer le ghee dans la même poêle.
Ajoutez les amandes grossièrement hachées ou en dés et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Retirez et réservez.
Si vous utilisez d'autres fruits secs comme des raisins secs, faites-les frire séparément jusqu'à ce qu'ils gonflent.
Dans le même ghee, ajoutez le poha moulu et faites-le rôtir pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit aromatique.
Versez progressivement le sirop de sucre préparé dans le poha rôti, en remuant continuellement pour éviter les grumeaux.
Faites cuire le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe et commence à se détacher des côtés de la poêle, atteignant une consistance de pudding, ce qui prend environ 5-8 minutes.
Ajoutez les amandes frites et les autres fruits secs si vous en utilisez, mélangez bien, puis éteignez le feu.
Le halwa de poha est prêt ! Régalez-vous !
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Moulez le poha grossièrement pour une texture douce et légèrement granuleuse.
Une petite pincée de curcuma fonctionne parfaitement si vous n'avez pas de safran.
Vous pouvez ajouter des noix de cajou, des pistaches ou des raisins secs si vous le souhaitez.
Conservez dans un récipient hermétique pendant 3-4 jours.
Ajoutez une touche d'eau lors du réchauffage pour le rendre à nouveau moelleux.
Servez chaud pour un halwa moelleux ou froid pour une texture légèrement ferme.
Puis-je utiliser d'autres types de riz à la place du poha ?
Le poha est utilisé spécifiquement pour sa texture et sa saveur, mais vous pouvez expérimenter avec d'autres types de riz, en gardant à l'esprit que le temps de cuisson et la texture peuvent varier.
Comment rendre cette recette végétalienne ?
Vous pouvez remplacer le ghee par une huile végétale ou une margarine végétalienne pour rendre cette recette végétalienne.
Puis-je conserver le halwa de poha pour plus tard ?
Oui, vous pouvez conserver le halwa de poha dans un récipient hermétique pendant 3-4 jours au réfrigérateur.
Avec quoi puis-je servir le halwa de poha ?
Le halwa de poha peut être dégusté seul ou accompagné de fruits frais ou d'une cuillerée de yaourt.
Ce dessert est-il sans gluten ?
Oui, le halwa de poha est sans gluten car il est fait à partir de riz aplati.
Puis-je préparer le halwa de poha à l'avance ?
Oui ! Réchauffez avec une touche d'eau avant de servir.
