Délice de plantain, igname et œufs

Épluchez et coupez l'igname et le plantain selon les formes désirées.

Hachez l'oignon, les tomates et les poivrons.

Mixez le mélange de piments.

Dans une marmite, chauffez l'huile végétale à feu moyen.

Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajoutez les tomates hachées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Incorporez le mélange de piments, les cubes de bouillon, la poudre de curry et le sel.

Ajoutez l'igname et le plantain dans la marmite, en mélangeant bien.

Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que l'igname et le plantain soient tendres.

Dans une poêle séparée, brouillez les œufs et réservez.

Une fois l'igname et le plantain cuits, incorporez délicatement les œufs brouillés.

Ajoutez les poivrons hachés et mélangez bien avant de servir.