Cette recette de poulet korma est un plat riche et savoureux qui combine des morceaux de poulet tendre avec une sauce crémeuse et épicée. L'ajout de pâte de noix de cajou et de yaourt lui donne une texture luxueuse, tandis que les oignons frits et la coriandre fraîche apportent profondeur et fraîcheur. Parfait pour accompagner du naan, des rotis ou du riz, cette recette est idéale pour les occasions spéciales ou les repas en famille.
Chauffez l'huile ou le ghee dans une poêle. Faites frire les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez la moitié pour la garniture.
Mixez les noix de cajou trempées avec le yaourt pour obtenir une pâte lisse.
Dans la même poêle, ajoutez la pâte d'ail, la pâte de gingembre et les piments verts. Faites revenir pendant 1 à 2 minutes.
Ajoutez le poulet et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne légèrement blanc.
Ajoutez la poudre de piment rouge, la poudre de curcuma, la poudre de coriandre et le sel. Mélangez bien.
Ajoutez la pâte de yaourt et de noix de cajou. Remuez et faites cuire pendant 5 à 7 minutes à feu moyen.
Ajoutez 1 tasse d'eau (ajustez selon la consistance souhaitée de la sauce). Couvrez et faites cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
Incorporez la crème (si utilisée) et saupoudrez de garam masala. Faites cuire encore 2 minutes.
Ajoutez les oignons frits et la coriandre fraîche. Servez chaud avec du naan, des rotis ou du riz.
Pour plus de richesse, vous pouvez également ajouter un peu de beurre lors de la friture des oignons.
La pâte de noix de cajou rend le korma crémeux et doux.
Ajustez les épices selon votre goût.
Puis-je utiliser des filets de poulet à la place du poulet entier ?
Oui, vous pouvez utiliser des filets de poulet, mais la texture et le goût seront légèrement différents car les morceaux de poulet entier apportent plus de richesse au plat.
Puis-je omettre les noix de cajou ?
Les noix de cajou ajoutent de la crémeux au korma, mais vous pouvez les remplacer par des amandes ou les omettre pour une version plus légère.
La crème est-elle indispensable dans la recette ?
La crème est facultative et apporte une richesse supplémentaire au plat. Vous pouvez la supprimer si vous préférez une sauce plus légère.
Avec quoi puis-je servir le poulet korma ?
Le poulet korma se marie bien avec du naan, des rotis ou du riz vapeur.
Comment rendre le plat plus épicé ?
Vous pouvez augmenter la quantité de poudre de piment rouge ou ajouter des piments verts finement hachés pour plus de piquant.
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