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Ananas épicé poêlé est une entrée rapide inspirée de la cuisine indienne qui équilibre magnifiquement les saveurs sucrées, acidulées et légèrement épicées. Des tranches d'ananas frais sont enrobées de quelques épices simples, puis poêlées jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées et dorées, avec ces bords irrésistiblement brunis. J'ai préparé ce plat pour une fête du Nouvel An, pensant que ce serait un petit en-cas d'accompagnement — et c'est la première chose qui a disparu. C'est...
Séchez les tranches d'ananas avec un torchon de cuisine. Cela aide à les poêler et les caraméliser au lieu de les cuire à la vapeur.
Ajoutez les tranches dans un grand bol. Versez un filet d'huile et saupoudrez de chaat masala, kala namak, sel et piment Kashmiri. Mélangez délicatement pour bien enrober.
Laissez reposer pendant 10 minutes seulement. Évitez de mariner plus longtemps, car l'ananas libère du jus et ne brunira pas bien.
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen-vif et badigeonnez légèrement d'huile.
Disposez les tranches d'ananas en une seule couche (faites cuire en plusieurs fois si nécessaire).
Poêlez 2–3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées avec des bords caramélisés et légèrement brunis.
Transférez sur une assiette de service. Saupoudrez de poudre de cumin fraîchement grillée.
Servez chaud ou tiède avec une légère pression de citron juste avant de servir.
Si votre chaat masala est salé, réduisez le sel ajouté à ⅛ c. à café et comptez davantage sur le kala namak.
Si votre ananas est très acidulé (pas sucré), ajoutez ½ c. à café de sucre ou de miel lors de l'assaisonnement (seulement si nécessaire).
Puis-je préparer l'ananas poêlé à l'avance pour une fête ?
Oui. Réchauffez-le légèrement dans une poêle juste avant de servir pour raviver les bords caramélisés.
Puis-je griller l'ananas au lieu de le poêler ?
Absolument. Grillez-le sur une poêle-gril ou un barbecue extérieur jusqu'à ce qu'il soit légèrement marqué.
Cette entrée d'ananas est-elle épicée ?
Elle a une chaleur douce grâce à la poudre de piment Kashmiri. Ajustez selon votre goût.
Puis-je rendre ce plat végan ?
Oui. Cette recette est naturellement végane puisqu'elle utilise de l'huile au lieu du beurre.
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