Chilla aux épinards avec raita

Dans un saladier, mélangez les épinards hachés, la carotte râpée, l'oignon haché, les piments verts, le gingembre râpé, l'ail écrasé et les feuilles de coriandre hachées.

Ajoutez le curcuma, le sel, la coriandre en poudre, le piment rouge en poudre, les graines de cumin, les graines de sésame, la farine de pois chiches et la semoule aux légumes.

Mélangez bien tous les ingrédients pour obtenir une pâte épaisse. Ajoutez progressivement de l'eau si nécessaire pour obtenir une consistance coulante.

Chauffez une poêle antiadhésive et graissez-la légèrement avec de l'huile.

Versez une louche de pâte sur la poêle et étalez-la uniformément pour former une crêpe fine.

Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le dessous soit doré, puis retournez et faites cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Répétez le processus avec le reste de la pâte.

Dans un bol, fouettez le yaourt jusqu'à ce qu'il soit lisse.

Ajoutez le sel, le sel noir, le cumin rôti en poudre, le piment rouge en poudre et le boondi au yaourt.

Mélangez bien et décorez avec des feuilles de coriandre hachées.

Chauffez l'huile de moutarde ou le ghee dans une petite poêle.

Ajoutez les graines de cumin et l'asafoetida (hing) et laissez-les grésiller quelques secondes.

Versez le tadka sur le raita préparé et mélangez délicatement.