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Le jour des pączki est une tradition chère en Pologne et dans les communautés polonaises comme Chicago et Detroit, où les boulangeries se vident de ces délicieux beignets fourrés et frits. Cette recette s'inspire de mes souvenirs d'enfance à préparer des pączki avec mon arrière-grand-mère. Après un récent voyage en République tchèque, j'ai eu envie de les recréer en son honneur. Bien que ce soit ma première tentative, ils se sont révélés merveilleux après quelques...
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Mélangez le lait tiède, la levure et une pincée de sucre. Laissez reposer 5 minutes.
Ajoutez la farine, le sucre, les œufs, le beurre fondu, la vanille, le sel et la vodka. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Couvrez la pâte et laissez-la lever pendant 1 à 1,5 heure.
Étalez la pâte sur une épaisseur de 1,5 cm.
Découpez des cercles ou façonnez selon vos envies.
Couvrez les formes de pâte et laissez-les lever pendant 30 minutes.
Chauffez l'huile à 175°C.
Faites frire chaque pièce 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Égouttez sur du papier absorbant.
Garnissez chaque pączek de confiture ou de crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille.
Saupoudrez de sucre glace.
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Assurez-vous que l'huile est à la bonne température (175°C) pour éviter des pączki gras ou insuffisamment cuits.
Utilisez une poche à douille avec une longue embout pour remplir facilement les pączki de confiture ou de crème.
Si vous ne souhaitez pas utiliser de vodka, vous pouvez l'omettre ; elle améliore la texture mais n'est pas essentielle.
Les pączki sont meilleurs dégustés frais, alors essayez de les consommer le jour même de leur préparation.
Puis-je faire des pączki sans vodka ?
Oui, la vodka est facultative et sert uniquement à améliorer la texture. Vous pouvez l'omettre sans affecter le résultat final.
Quel type de fourrage convient le mieux aux pączki ?
Les fourrages traditionnels incluent la confiture de framboise, la crème pâtissière ou les prunes, mais vous pouvez utiliser le fourrage de votre choix.
Comment savoir si l'huile est prête pour la friture ?
Utilisez un thermomètre pour vérifier que l'huile est à 175°C. Si vous n'en avez pas, déposez un petit morceau de pâte dans l'huile : il doit grésiller et remonter à la surface.
Puis-je cuire les pączki au four au lieu de les frire ?
Bien que les pączki traditionnels soient frits, vous pouvez les cuire au four à 190°C pendant environ 12-15 minutes, mais la texture sera différente.
Combien de temps les pączki restent-ils frais ?
Les pączki sont meilleurs dégustés frais le jour de leur préparation. Si nécessaire, conservez-les dans un récipient hermétique jusqu'à 1 jour.
Sandra is the face behind @SaffronandTarragon who shares approachable, globally-inspired recipes with practical tips and honest, relatable moments.
