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Ce steak de saumon rôti à l'orange est un plat festif idéal pour votre dîner de Noël. Le saumon est mariné dans un mélange acidulé de sauce soja, miel et jus d'orange, puis rôti avec du romarin et des tranches d'orange pour une explosion de saveurs d'agrumes. La sauce optionnelle ajoute une touche riche et zestée, combinant beurre, chair d'orange, flocons de piment et romarin, épaissie avec de la fécule de maïs pour une finition...
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Retirez l'arête principale du steak de saumon et séparez la peau de la chair des deux côtés. Roulez le steak et fixez-le avec de la ficelle de cuisine.
Mélangez la sauce soja, le miel, 0,5 c. à café de flocons de piment et le jus d'une demi-orange pour préparer la marinade.
Versez la marinade sur le saumon et placez deux feuilles de romarin dans le plat de cuisson avec le saumon.
Disposez des tranches d'orange sur chaque steak de saumon.
Faites cuire le saumon à 200°C (400°F) pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et que les tranches d'orange soient légèrement caramélisées.
Faites cuire le beurre, la chair d'orange, le sel, le sucre, les flocons de piment et le romarin à feu doux jusqu'à ébullition.
Ajoutez la fécule de maïs mélangée à l'eau froide et faites cuire jusqu'à épaississement.
Servez le saumon sur la sauce et dégustez.
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Pour un steak de saumon visuellement attrayant, retirez l'arête principale, roulez le steak et fixez-le avec de la ficelle de cuisine.
Pour une saveur plus intense, laissez mariner le saumon pendant 15 à 30 minutes avant de le cuire.
Ajustez les flocons de piment selon votre préférence pour les épices.
Puis-je utiliser des filets de saumon à la place des steaks ?
Oui, vous pouvez utiliser des filets de saumon, mais la présentation sera différente car l'aspect roulé est unique à cette recette.
Comment savoir si le saumon est cuit ?
Le saumon est cuit lorsqu'il s'effeuille facilement à la fourchette et atteint une température interne de 63°C (145°F).
Puis-je me passer de la sauce ?
Oui, la sauce est optionnelle et le saumon sera tout de même savoureux sans elle.
Par quoi puis-je remplacer le romarin ?
Vous pouvez remplacer le romarin par du thym ou du persil pour une saveur différente.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Vous pouvez mariner le saumon à l'avance, mais il est préférable de le cuire juste avant de le servir pour une texture et une saveur optimales.
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