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Un plat de pâtes savoureux et riche en umami, avec du maïs rôti au miso caramélisé, de l'ail et une sauce crémeuse et légèrement noisette. Cette recette se prépare entièrement dans une seule casserole avec un minimum d'effort, idéale pour un repas rapide mais gourmand. L'association du miso, du lait de coco et du Parmesan crée un profil de saveurs unique qui vous donnera envie d'en reprendre !
Préchauffez le four à 200°C (400°F).
Dans un grand plat de cuisson allant au four, mélangez le maïs, l'huile d'olive, l'huile de sésame, la pâte de miso, l'ail, les échalotes, le paprika fumé, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le sel et le poivre. Remuez jusqu'à ce que le maïs soit bien enrobé.
Faites cuire à découvert pendant 30 minutes, en remuant à mi-cuisson, puis couvrez avec du papier aluminium et faites cuire encore 10 à 15 minutes.
Pendant que le maïs rôtit, faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Réservez 1 tasse d'eau de cuisson des pâtes, puis égouttez-les.
Une fois le maïs rôti, ajoutez le lait de coco, le jus de citron, les aminos de coco, le miel et les flocons de piment rouge au mélange de maïs. Mélangez bien.
Ajoutez les pâtes cuites au mélange de maïs rôti, en remuant pour bien les enrober. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez de petites quantités d'eau de cuisson des pâtes réservée jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Ajoutez le Parmesan râpé, garnissez avec l'oignon vert et les graines de sésame, et servez immédiatement.
Pour une version végétalienne, remplacez le Parmesan par de la levure nutritionnelle.
Utilisez du maïs frais pour une saveur optimale, mais le maïs en boîte ou surgelé fonctionne aussi très bien.
Ajustez le niveau de piquant en ajoutant plus ou moins de flocons de piment rouge.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Puis-je utiliser un autre type de pâtes ?
Oui, vous pouvez utiliser n'importe quelle forme de pâtes que vous préférez. Les fusilli sont idéales car ils retiennent bien la sauce, mais les penne ou les spaghettis sont également de bonnes options.
Y a-t-il un substitut au lait de coco ?
Vous pouvez utiliser de la crème épaisse ou tout autre lait végétal comme substitut, mais le lait de coco apporte une onctuosité et une saveur uniques.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le mélange de maïs rôti à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Lorsque vous êtes prêt à servir, réchauffez-le et mélangez-le avec des pâtes fraîchement cuites.
Que puis-je utiliser à la place des aminos de coco ?
La sauce soja ou le tamari peuvent être utilisés comme substitut des aminos de coco.
Puis-je rendre ce plat sans gluten ?
Oui, il suffit d'utiliser des pâtes sans gluten pour rendre ce plat sans gluten.
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