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Découvrez une version plus saine du classique snack indien avec ces pakoras de paneer croustillants, préparés sans une goutte d'huile ! Parfaits pour l'heure du thé ou comme entrée légère et sans culpabilité. Ces pakoras sont cuits à l'air fryer pour une texture croquante, sans compromettre la saveur. Une excellente façon de savourer une collation appréciée tout en la gardant légère et saine.
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Dans un bol, mélangez les cubes de paneer, le jus de citron et une pincée de sel. Laissez mariner pendant 10 minutes.
Dans un autre bol, mélangez la farine de pois chiches, la farine de riz, les graines de carvi, la poudre de piment rouge, la poudre de curcuma, le sel, la pâte de gingembre et ail, et le bicarbonate de soude.
Ajoutez progressivement de l'eau pour obtenir une pâte lisse et épaisse.
Trempez chaque cube de paneer mariné dans la pâte, en veillant à ce qu'il soit bien enrobé.
Préchauffez votre air fryer à 180°C pendant 5 minutes.
Placez les cubes de paneer enrobés dans le panier de l'air fryer recouvert de papier cuisson. Assurez-vous qu'ils ne se touchent pas.
Pulvérisez légèrement les pakoras avec le spray d'huile.
Faites cuire à l'air fryer à 180°C pendant 10 minutes. Retournez-les à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
Une fois dorés et croustillants, retirez-les de l'air fryer et garnissez-les de feuilles de coriandre hachées.
Servez chaud avec du chutney à la menthe ou du ketchup.
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Assurez-vous que la pâte est suffisamment épaisse pour bien enrober le paneer.
Ne surchargez pas le panier de l'air fryer ; faites cuire en plusieurs fois si nécessaire.
Pour plus de croustillant, ajoutez une cuillère à soupe de semoule (sooji) à la pâte.
Ajustez les épices selon vos préférences.
Puis-je utiliser du paneer congelé pour cette recette ?
Oui, mais assurez-vous de le décongeler et de le sécher avant de le mariner pour une meilleure texture.
Avec quoi puis-je servir ces pakoras ?
Servez-les avec du chutney à la menthe, de la sauce tamarin ou du ketchup pour plus de saveur.
Puis-je préparer ces pakoras sans air fryer ?
Oui, vous pouvez les cuire au four à 180°C pendant 15-20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez-les dans l'air fryer à 160°C pendant 5 minutes avant de servir.
Puis-je ajouter des légumes à la pâte ?
Oui, vous pouvez ajouter des oignons finement hachés ou des épinards à la pâte pour varier.
