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Bienvenue au jour 24 de notre défi de 28 jours de soupe miso ! Aujourd'hui, nous préparons le Natto-jiru, une spécialité régionale de la préfecture de Yamagata. Riche en nutriments, cette soupe réconfortante est parfaite pour une froide journée d'hiver. Si vous aimez le natto ou êtes curieux de le découvrir, cette recette est une excellente façon d'apprécier sa saveur unique. En mijotant, le natto perd son odeur forte et sa texture collante, le rendant...
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Préparez les ingrédients en coupant le radis daikon, le gobo et les champignons en morceaux de la taille d'une bouchée. Coupez le tofu en petits cubes et tranchez l'aburaage en fines lanières.
Dans une casserole, portez le dashi à frémissement. Ajoutez le radis daikon, le gobo, les champignons, le tofu et l'aburaage. Faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez le natto dans la casserole et laissez mijoter quelques minutes. Cela atténuera son odeur forte et sa texture collante.
Éteignez le feu et dissolvez le miso dans la soupe. Mélangez bien pour homogénéiser.
Servez chaud et savourez cette soupe réconfortante et nutritive !
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Si vous ne trouvez pas tous les ingrédients, il est possible d'utiliser le natto comme l'élément principal du plat.
Traditionnellement, cette recette utilise de l'‘Imogara’ (tiges de taro séchées), mais le gobo est une excellente alternative si vous n'en trouvez pas.
Faire mijoter le natto atténue son odeur forte et sa texture collante, le rendant plus facile à manger.
Puis-je remplacer le gobo par un autre ingrédient ?
Oui, le gobo est utilisé comme substitut de l'‘Imogara’ (tiges de taro séchées). Si vous ne trouvez pas de gobo, vous pouvez essayer un autre légume-racine comme la carotte ou le panais.
Quel est l'intérêt de faire mijoter le natto ?
Faire mijoter le natto aide à atténuer son odeur forte et sa texture collante, le rendant plus agréable et facile à apprécier.
Puis-je utiliser du dashi instantané pour cette recette ?
Oui, le dashi instantané convient parfaitement à cette recette et est une option pratique.
Cette recette est-elle végétarienne ?
Cette recette peut être végétarienne si vous utilisez du dashi végétarien à base de kombu et de champignons shiitake au lieu du dashi traditionnel, qui contient souvent du poisson.
Quel type de miso devrais-je utiliser ?
Vous pouvez utiliser n'importe quel type de miso que vous préférez, mais le miso blanc ou le miso awase (un mélange de miso blanc et rouge) convient bien à cette soupe.
Hi, I'm Yukumi, a home cook from Japan sharing easy, everyday recipes rooted in Japanese fermentation culture. Koji, miso, amazake, and other fermented staples are at the heart of Japanese cooking — full of deep umami, natural nutrients, and centuries of tradition. My recipes make these ingredients simple and approachable, whether you're new to fermentation or looking to bring more Japanese flavors into your kitchen. Here you'll find recipes for gut-friendly miso soups, koji marinades, fermented seasonings, and more — all designed for a natural, balanced way of eating.
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