Achaar de gros piments verts

Pour préparer l'achaar de gros piments verts, commencez par laver et sécher 1 kg de gros piments verts (Moti Hari Mirch). Fendez-les au centre et retirez les tiges. Ensuite, broyez grossièrement 1 c. à soupe de grains de poivre noir et 2 c. à soupe de graines de moutarde, ainsi que 5 cm de curcuma frais. Mélangez ces ingrédients avec 2 c. à soupe de sel et 1 c. à café de curcuma en poudre. Remplissez les piments avec ce mélange d'épices et transférez-les dans un bocal. Ajoutez ensuite 0,5 tasse de vinaigre blanc, le sel restant, 2 c. à soupe de jus de citron, du zeste de citron et 1 c. à soupe d'huile de moutarde préchauffée dans le bocal. Enfin, couvrez le bocal et placez-le au soleil pendant une semaine pour permettre aux saveurs de se développer.

Oui, l'achaar de gros piments verts convient à un régime végétalien car il ne contient aucun produit d'origine animale. Les ingrédients sont tous d'origine végétale, ce qui en fait un excellent ajout aux repas végétaliens pour ceux qui aiment une touche épicée.

Si vous n'avez pas d'huile de moutarde, vous pouvez la remplacer par d'autres huiles comme l'huile de sésame ou l'huile végétale. Cependant, gardez à l'esprit que l'huile de moutarde apporte une saveur unique au pickle, alors choisissez une huile qui complète bien les épices.

Pour conserver l'achaar de gros piments verts, gardez-le dans un bocal hermétique dans un endroit frais et sombre. Pour un goût optimal, laissez-le au soleil pendant une semaine avant de l'utiliser. Une fois ouvert, il peut être réfrigéré pour prolonger sa durée de conservation, et il devrait durer plusieurs mois s'il est correctement stocké.

L'achaar de gros piments verts se marie parfaitement avec une variété de plats. Il accompagne bien le riz, les lentilles et les pains plats comme le roti ou le paratha. Vous pouvez également le servir avec des currys ou des viandes grillées pour ajouter une touche épicée à vos repas.