Un pickle simple et savoureux à base de gros piments verts et d'épices minimales, parfait pour ajouter une touche épicée à vos repas.
Lavez, séchez et fendez les gros piments verts au centre. Retirez les tiges.
Broyez grossièrement les grains de poivre noir et les graines de moutarde. Broyez le curcuma frais.
Ajoutez 2 c. à soupe de sel et le curcuma en poudre au mélange broyé.
Remplissez les gros piments avec le mélange d'épices et transférez-les dans un bocal.
Ajoutez le vinaigre, le sel restant, le jus de citron, le zeste de citron et l'huile de moutarde dans le bocal.
Couvrez le bocal et laissez-le au soleil pendant une semaine.
Assurez-vous que les piments sont complètement secs avant de les remplir pour éviter qu'ils ne se gâtent.
Secouez le bocal de temps en temps pour garantir une répartition uniforme des épices.
Comment préparer l'achaar de gros piments verts étape par étape ?
Pour préparer l'achaar de gros piments verts, commencez par laver et sécher 1 kg de gros piments verts (Moti Hari Mirch). Fendez-les au centre et retirez les tiges. Ensuite, broyez grossièrement 1 c. à soupe de grains de poivre noir et 2 c. à soupe de graines de moutarde, ainsi que 2 cm de curcuma frais. Mélangez ces ingrédients avec 2 c. à soupe de sel et 1 c. à café de curcuma en poudre. Remplissez les piments avec ce mélange d'épices et transférez-les dans un bocal. Puis, ajoutez 0,5 tasse de vinaigre blanc, le sel restant, 2 c. à soupe de jus de citron, du zeste de citron et 1 c. à soupe d'huile de moutarde préchauffée dans le bocal. Enfin, couvrez le bocal et placez-le au soleil pendant une semaine pour permettre aux saveurs de se développer.
L'achaar de gros piments verts convient-il à un régime végétalien ?
Oui, l'achaar de gros piments verts convient à un régime végétalien car il ne contient aucun produit d'origine animale. Les ingrédients sont tous d'origine végétale, ce qui en fait un excellent ajout aux repas végétaliens pour ceux qui aiment une touche épicée.
Par quoi puis-je remplacer l'huile de moutarde dans l'achaar de gros piments verts ?
Si vous n'avez pas d'huile de moutarde, vous pouvez la remplacer par d'autres huiles comme l'huile de sésame ou l'huile végétale. Cependant, gardez à l'esprit que l'huile de moutarde apporte une saveur unique au pickle, donc choisissez une huile qui complète bien les épices.
Comment dois-je conserver l'achaar de gros piments verts pour une saveur optimale ?
Pour conserver l'achaar de gros piments verts, gardez-le dans un bocal hermétique dans un endroit frais et sombre. Pour une saveur optimale, laissez-le reposer au soleil pendant une semaine avant de l'utiliser. Une fois ouvert, il peut être réfrigéré pour prolonger sa durée de conservation, et il devrait se conserver plusieurs mois s'il est stocké correctement.
Quels plats se marient bien avec l'achaar de gros piments verts ?
L'achaar de gros piments verts se marie parfaitement avec une variété de plats. Il accompagne bien le riz, les lentilles et les pains plats comme les rotis ou les parathas. Vous pouvez également le servir avec des currys ou des viandes grillées pour ajouter une touche épicée à vos repas.
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