How do I make Moti Mirch Ka Achaar step by step?

To make Moti Mirch Ka Achaar, start by washing and drying 1 kg of large green chilies (Moti Hari Mirch). Slit them from the center and remove the stems. Next, roughly grind 1 tbsp of black peppercorns and 2 tbsp of mustard seeds, along with 2 inches of raw turmeric. Combine these with 2 tbsp of salt and 1 tsp of dry turmeric powder. Fill the chilies with this spice mix and transfer them to a jar. Then, add 0.5 cup of white vinegar, the remaining salt, 2 tbsp of lemon juice, lemon peel, and 1 tbsp of preheated mustard oil to the jar. Finally, cover the jar and place it in the sun for a week to allow the flavors to develop.

Is Moti Mirch Ka Achaar suitable for a vegan diet?

Yes, Moti Mirch Ka Achaar is suitable for a vegan diet as it contains no animal products. The ingredients are all plant-based, making it a great addition to vegan meals for those who enjoy a spicy kick.

What can I substitute for mustard oil in Moti Mirch Ka Achaar?

If you don't have mustard oil, you can substitute it with other oils like sesame oil or vegetable oil. However, keep in mind that mustard oil adds a unique flavor to the pickle, so choose an oil that complements the spices well.

How should I store Moti Mirch Ka Achaar for the best flavor?

To store Moti Mirch Ka Achaar, keep it in a sealed jar in a cool, dark place. For optimal flavor, let it sit in the sun for a week before using. Once opened, it can be refrigerated to prolong its shelf life, and it should last for several months if stored properly.

What dishes pair well with Moti Mirch Ka Achaar?

Moti Mirch Ka Achaar pairs wonderfully with a variety of dishes. It complements rice, lentils, and flatbreads like roti or paratha. You can also serve it alongside curries or grilled meats for an added spicy kick to your meals.

Achaar de gros piments verts

Name: Moti Mirch Ka Achaar
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 20
Cuisine: Punjabi
Ingredients: 1 kg Moti Hari Mirch (large green chilies); 2 in Raw Turmeric; 1 tsp Dry turmeric powder; 2 tbsp Salt; 1 tsp Salt; 2 tbsp Mustard seeds; 1 tbsp Black peppercorns; 0.5 cup White vinegar; 2 tbsp Lemon juice; 1 tbsp Preheated mustard oil

Un pickle simple et savoureux à base de gros piments verts et d'épices minimales, parfait pour ajouter une touche épicée à vos repas.

Étape 1

Lavez, séchez et fendez les gros piments verts au centre. Retirez les tiges.

Étape 2

Broyez grossièrement les grains de poivre noir et les graines de moutarde. Broyez le curcuma frais.

Étape 3

Ajoutez 2 c. à soupe de sel et le curcuma en poudre au mélange broyé.

Étape 4

Remplissez les gros piments avec le mélange d'épices et transférez-les dans un bocal.

Étape 5

Ajoutez le vinaigre, le sel restant, le jus de citron, le zeste de citron et l'huile de moutarde dans le bocal.

Étape 6

Couvrez le bocal et laissez-le au soleil pendant une semaine.

Assurez-vous que les piments sont complètement secs avant de les remplir pour éviter qu'ils ne se gâtent.

Secouez le bocal de temps en temps pour garantir une répartition uniforme des épices.

Comment préparer l'achaar de gros piments verts étape par étape ?

Pour préparer l'achaar de gros piments verts, commencez par laver et sécher 1 kg de gros piments verts (Moti Hari Mirch). Fendez-les au centre et retirez les tiges. Ensuite, broyez grossièrement 1 c. à soupe de grains de poivre noir et 2 c. à soupe de graines de moutarde, ainsi que 2 cm de curcuma frais. Mélangez ces ingrédients avec 2 c. à soupe de sel et 1 c. à café de curcuma en poudre. Remplissez les piments avec ce mélange d'épices et transférez-les dans un bocal. Puis, ajoutez 0,5 tasse de vinaigre blanc, le sel restant, 2 c. à soupe de jus de citron, du zeste de citron et 1 c. à soupe d'huile de moutarde préchauffée dans le bocal. Enfin, couvrez le bocal et placez-le au soleil pendant une semaine pour permettre aux saveurs de se développer.

L'achaar de gros piments verts convient-il à un régime végétalien ?

Oui, l'achaar de gros piments verts convient à un régime végétalien car il ne contient aucun produit d'origine animale. Les ingrédients sont tous d'origine végétale, ce qui en fait un excellent ajout aux repas végétaliens pour ceux qui aiment une touche épicée.

Par quoi puis-je remplacer l'huile de moutarde dans l'achaar de gros piments verts ?

Si vous n'avez pas d'huile de moutarde, vous pouvez la remplacer par d'autres huiles comme l'huile de sésame ou l'huile végétale. Cependant, gardez à l'esprit que l'huile de moutarde apporte une saveur unique au pickle, donc choisissez une huile qui complète bien les épices.

Comment dois-je conserver l'achaar de gros piments verts pour une saveur optimale ?

Pour conserver l'achaar de gros piments verts, gardez-le dans un bocal hermétique dans un endroit frais et sombre. Pour une saveur optimale, laissez-le reposer au soleil pendant une semaine avant de l'utiliser. Une fois ouvert, il peut être réfrigéré pour prolonger sa durée de conservation, et il devrait se conserver plusieurs mois s'il est stocké correctement.

Quels plats se marient bien avec l'achaar de gros piments verts ?

L'achaar de gros piments verts se marie parfaitement avec une variété de plats. Il accompagne bien le riz, les lentilles et les pains plats comme les rotis ou les parathas. Vous pouvez également le servir avec des currys ou des viandes grillées pour ajouter une touche épicée à vos repas.