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Chilla de Moong Dal : Une crêpe indienne saine et savoureuse.
Le chilla de moong dal est un plat délicieux et réconfortant que l'on peut déguster à tout moment — que ce soit pour un petit-déjeuner rapide, un déjeuner léger ou une collation. Cette crêpe indienne salée est préparée à partir de moong dal jaune (lentilles fendues), offrant un parfait mélange de nutrition et de goût. Dans de nombreux foyers indiens, les chillas sont un repas...
Rincez le moong dal soigneusement et faites-le tremper dans l'eau pendant 2 à 3 heures. Une fois trempé, égouttez l'eau.
Transférez le moong dal trempé dans un mixeur avec le gingembre, les piments verts et les tiges de coriandre. Ajoutez progressivement de l'eau en mixant jusqu'à obtenir une pâte lisse, avec une consistance similaire à celle de la pâte à dosa.
Versez la pâte dans un bol. Ajoutez la poudre de coriandre, les graines de cumin, le sel, l'ajwain, le kasuri methi, la poudre de piment rouge et la poudre de curcuma. Mélangez bien pour combiner.
Chauffez une poêle antiadhésive à fond épais à feu moyen-vif. Une fois chaude, graissez légèrement la poêle avec de l'huile.
Versez une louche de pâte au centre de la poêle et étalez-la en mouvement circulaire avec le dos de la louche pour former un chilla fin et rond.
Versez une cuillère à café d'huile autour des bords et sur le dessus du chilla. Pour plus de saveur, saupoudrez de poudre de piment rouge ou de coriandre fraîche hachée sur le dessus. Couvrez et faites cuire jusqu'à ce que les bords se détachent naturellement de la poêle et deviennent dorés.
Retournez délicatement le chilla avec une spatule et faites cuire l'autre côté pendant 1 à 2 minutes. Si nécessaire, retournez à nouveau et faites cuire jusqu'à ce que les deux côtés soient croustillants.
Transférez le chilla dans une assiette et servez chaud avec du chutney de coriandre, du yaourt ou votre pickle préféré.
Assurez-vous que la poêle est chaude avant de verser la pâte, cela aide le chilla à s'étaler uniformément et empêche qu'il colle.
Ajoutez l'eau progressivement lors du mixage pour éviter une pâte trop liquide, car une pâte trop fine peut donner des chillas détrempés ou cassés.
Vous pouvez garnir le chilla avec des pommes de terre écrasées, du paneer ou tout autre garniture de votre choix pour le rendre plus consistant.
Comment conserver la pâte de chilla de moong dal pour une utilisation ultérieure ?
Vous pouvez conserver la pâte de chilla de moong dal au réfrigérateur jusqu'à deux jours. Assurez-vous de bien la remuer avant de l'utiliser et ajoutez un peu d'eau si elle a épaissi.
Quelles substitutions saines puis-je faire dans le chilla de moong dal ?
Vous pouvez améliorer la valeur nutritionnelle du chilla de moong dal en ajoutant des légumes râpés comme des carottes, des épinards ou des courgettes à la pâte. De plus, vous pouvez remplacer l'huile classique par de l'huile d'olive ou du ghee pour un profil de saveur différent.
Quelle est la meilleure façon de garantir que mon chilla de moong dal soit croustillant ?
Pour obtenir un chilla de moong dal croustillant, assurez-vous que votre poêle est chaude avant de verser la pâte. Utiliser un peu d'huile autour des bords aidera également à créer cette texture croustillante.
Le chilla de moong dal convient-il à un régime sans gluten ?
Oui, le chilla de moong dal est naturellement sans gluten, ce qui en fait une excellente option pour les personnes intolérantes au gluten ou celles qui souhaitent éviter le gluten dans leur alimentation.
Que puis-je servir avec le chilla de moong dal pour un repas complet ?
Le chilla de moong dal se marie parfaitement avec du chutney de coriandre, du yaourt ou des pickles. Vous pouvez également le servir avec une salade fraîche ou un bol de soupe pour un repas plus copieux.
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