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Ces mini muffins au citron avec crumble rappellent le cake au citron de Starbucks—mais en mieux ! Des muffins ultra moelleux au citron, surmontés d’un crumble beurré et d’un glaçage citronné sucré-acidulé. Faciles, façon boulangerie, et pleins de saveur de citron authentique. Le dessert parfait pour le printemps, idéal pour impressionner sans trop d’effort !
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Mélangez les ingrédients secs (farine, levure chimique, bicarbonate de soude, sel et sucre) dans un bol.
Dans un autre bol, fouettez les ingrédients liquides (œuf, beurre fondu, yaourt grec, crème moitié-moitié, jus de citron, zeste de citron et extrait de vanille).
Incorporez les ingrédients liquides aux ingrédients secs jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Répartissez la pâte dans un moule à mini muffins, en remplissant chaque cavité aux ¾.
Râpez le beurre très froid dans un bol et mélangez-le avec les autres ingrédients du crumble (farine, sucre et zeste de citron).
Déposez le mélange de crumble sur chaque muffin.
Faites cuire à 180°C (350°F) pendant 12 à 14 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez les muffins refroidir complètement.
Mélangez le sucre glace avec le jus de citron pour préparer le glaçage.
Versez le glaçage sur les muffins refroidis.
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Assurez-vous que le beurre pour le crumble est très froid pour une texture optimale.
Ne mélangez pas trop la pâte ; cela permet de garder les muffins moelleux et tendres.
Utilisez du jus de citron et du zeste fraîchement pressés pour une saveur de citron plus intense.
Laissez les muffins refroidir complètement avant d’ajouter le glaçage pour éviter qu’il ne fonde.
Puis-je utiliser du yaourt classique à la place du yaourt grec ?
Oui, vous pouvez remplacer par du yaourt classique, mais le yaourt grec apporte une texture plus riche aux muffins.
Puis-je faire ces muffins dans un moule à muffins classique ?
Oui, mais vous devrez ajuster le temps de cuisson à environ 18–20 minutes.
Puis-je congeler ces muffins ?
Oui, vous pouvez congeler les muffins sans le glaçage. Ajoutez le glaçage après décongélation pour de meilleurs résultats.
Puis-je utiliser un autre agrume à la place du citron ?
Oui, vous pouvez remplacer par du citron vert ou de l’orange pour une saveur différente.
Comment conserver ces muffins ?
Conservez les muffins dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
