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Cette soupe copieuse aux légumes et pâtes est un plat réconfortant parfait pour les journées fraîches. Remplie de légumes frais, de pâtes et d'un bouillon savoureux, elle est à la fois nutritive et satisfaisante. Servez-la avec du pain frais et une pincée de parmesan pour un repas complet.
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Chauffez l'huile dans une marmite à soupe à feu vif.
Ajoutez l'oignon et l'ail et faites cuire pendant 2 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
Incorporez les carottes, la courgette et le céleri, et faites cuire pendant 3 minutes jusqu'à ce que les légumes ramollissent.
Ajoutez les tomates en dés, le concentré de tomates, le bouillon et la sauce Worcestershire, puis mélangez. Portez la marmite à un léger frémissement, puis couvrez avec un couvercle pendant 10 minutes.
Retirez le couvercle et ajoutez les pâtes; mélangez. Faites cuire à feu doux pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.
Garnissez avec du persil haché et du parmesan râpé, et servez avec du pain.
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Pour plus de saveur, utilisez un bouillon de légumes maison au lieu de celui du commerce.
Vous pouvez remplacer les petites coquilles de pâtes par toute autre forme de petites pâtes comme des macaronis ou des ditalini.
Ajoutez une pincée de flocons de piment pour une touche épicée.
Puis-je préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la soupe à l'avance. Conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez et ajoutez du persil frais et du parmesan avant de servir.
Puis-je congeler cette soupe ?
Oui, cette soupe se congèle bien. Cependant, il est préférable de la congeler sans les pâtes et d'ajouter des pâtes fraîchement cuites lors du réchauffage.
Que puis-je utiliser à la place de la sauce Worcestershire ?
Vous pouvez remplacer la sauce Worcestershire par de la sauce soja ou du vinaigre balsamique pour une saveur similaire.
Puis-je rendre cette soupe sans gluten ?
Oui, utilisez simplement des coquilles de pâtes sans gluten et assurez-vous que votre sauce Worcestershire est sans gluten.
Quels autres légumes puis-je ajouter ?
Vous pouvez ajouter des légumes comme des épinards, du chou kale ou des petits pois pour enrichir la valeur nutritionnelle et la saveur de la soupe.
I’m a Dietitian, recipe developer, and food lover who believes good nutrition should be simple, satisfying, and full of flavour. With a background in biomedical science and a passion for creating recipes that are both nourishing and delicious, I love showing that healthy eating doesn’t mean missing out. My goal is to inspire people to feel confident in the kitchen and enjoy the kind of food that brings people together.
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