Lorsque vous préparez du ghee maison, les résidus brunâtres restants (appelés khoya de ghee ou solides de ghee) sont pleins de saveur noisette. Au lieu de les jeter, transformez-les en un délicieux halwa ! Cette recette sublime des ingrédients simples pour créer un dessert riche et aromatique, parfait pour toutes les occasions. Le goût noisette des résidus de ghee, combiné à la douceur des carottes et à l'arôme de la cardamome, rend ce halwa irrésistible....
Faites chauffer le ghee dans une poêle lourde.
Ajoutez les carottes râpées et faites-les revenir à feu moyen pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres et parfumées.
Ajoutez le lait et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement réduit.
Ajoutez le sucre et faites cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe à nouveau.
Ajoutez les résidus de ghee (mava) et mélangez bien.
Faites cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le halwa se détache des côtés de la poêle.
Ajoutez la poudre de cardamome et les fruits secs.
Servez chaud avec des fruits secs supplémentaires sur le dessus.
Faites griller les résidus de ghee séparément pendant 2 minutes avant de les ajouter pour un goût encore plus noisette.
Si les résidus sont légèrement grossiers, écrasez-les légèrement avant de les incorporer.
N'ajoutez pas trop de sucre d'un coup, car les résidus ont déjà un goût caramélisé et les carottes apportent leur propre douceur.
Puis-je utiliser des résidus de ghee achetés en magasin pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser des résidus de ghee achetés en magasin si disponibles, mais les résidus de ghee maison ont une saveur plus fraîche et authentique.
Comment rendre cette recette végétalienne ?
Pour la rendre végétalienne, remplacez le ghee par du beurre végétalien ou de l'huile de coco et utilisez du lait végétal.
Puis-je conserver ce halwa pour plus tard ?
Oui, vous pouvez le conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-le avant de le servir.
Quels autres fruits secs puis-je utiliser ?
Vous pouvez utiliser des raisins secs, des noix ou tout autre fruit sec de votre choix pour enrichir la saveur.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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