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Un délicieux plat d'Inde du Nord à base de pois et de paneer, épaissi avec des pommes de terre écrasées au lieu de besan.
Faites cuire les pommes de terre et les pois à la cocotte-minute jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis écrasez-les.
Chauffez de l'huile dans une poêle et faites frire les morceaux de paneer jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Rincez le paneer frit pour enlever l'excès d'huile.
Dans une autre poêle, chauffez le ghee et ajoutez les graines de cumin. Une fois qu'elles crépitent, ajoutez la pâte de gingembre et ail et faites revenir pendant une minute.
Ajoutez la pâte d'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Ajoutez la purée de tomates fraîches, le sel, la poudre de piment rouge, le degi mirch, la poudre de coriandre, le garam masala et le curcuma. Faites cuire jusqu'à ce que l'huile se sépare.
Ajoutez les pois et les pommes de terre écrasées au mélange et faites cuire quelques minutes.
Ajoutez le yaourt et mélangez bien. Faites cuire encore quelques minutes.
Ajoutez le paneer frit et portez le sabzi à ébullition.
Garnissez avec des feuilles de coriandre et servez chaud.
Utilisez des pois frais si possible pour un meilleur goût.
Rincez le paneer frit pour enlever l'excès d'huile.
Portez le sabzi à ébullition après avoir ajouté le paneer pour intensifier les saveurs.
Comment préparer le Matar Paneer (Gharjaisa) sans utiliser de besan ?
Dans cette recette, nous remplaçons le besan par des pommes de terre écrasées pour épaissir le plat. Il suffit de cuire les pommes de terre avec les pois à la cocotte-minute jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis de les écraser et de les ajouter au curry pour une texture crémeuse.
Quelles sont de bonnes substitutions diététiques pour le Matar Paneer ?
Si vous cherchez une option végétalienne, vous pouvez remplacer le paneer par du tofu ou un fromage végétal. Pour une version à faible teneur en glucides, envisagez d'utiliser du chou-fleur à la place des pommes de terre pour épaissir le plat.
Comment conserver les restes de Matar Paneer ?
Conservez les restes de Matar Paneer dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Vous pouvez également le congeler jusqu'à un mois. Assurez-vous de bien le réchauffer avant de servir.
Quels plats accompagnent bien le Matar Paneer ?
Le Matar Paneer se marie parfaitement avec du naan, des rotis ou du riz basmati vapeur. Vous pouvez également le servir avec un raita ou une salade fraîche pour un repas complet.
Quel est le processus de cuisson pour préparer le Matar Paneer (Gharjaisa) ?
Pour préparer le Matar Paneer, commencez par cuire les pommes de terre et les pois à la cocotte-minute jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faites frire le paneer jusqu'à ce qu'il soit doré, puis préparez le masala avec la pâte d'oignon et la purée de tomates. Mélangez le tout, ajoutez les épices, et terminez avec le yaourt et le paneer frit pour un délicieux plat d'Inde du Nord.
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