Un délicieux plat indien du Nord à base de pois et de paneer, épaissi avec des pommes de terre écrasées au lieu de besan.
Faites cuire les pommes de terre et les pois à la cocotte-minute jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis écrasez-les.
Chauffez l'huile dans une poêle et faites frire les morceaux de fromage frais jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Rincez le fromage frit pour enlever l'excès d'huile.
Dans une autre poêle, chauffez le ghee et ajoutez les graines de cumin. Une fois qu'elles crépitent, ajoutez la pâte de gingembre et ail et faites revenir pendant une minute.
Ajoutez la pâte d'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Ajoutez la purée de tomates fraîches, le sel, la poudre de piment rouge, le degi mirch, la poudre de coriandre, le garam masala et le curcuma en poudre. Faites cuire jusqu'à ce que l'huile se sépare.
Ajoutez les pois et les pommes de terre écrasées au mélange et faites cuire quelques minutes.
Ajoutez le yaourt et mélangez bien. Faites cuire encore quelques minutes.
Ajoutez le fromage frais frit et portez la sabzi à ébullition.
Garnissez avec des feuilles de coriandre et servez chaud.
Utilisez des pois frais si disponibles pour un goût meilleur.
Rincez le fromage frit pour enlever l'excès d'huile.
Portez la sabzi à ébullition après avoir ajouté le fromage pour rehausser les saveurs.
Comment préparer le Matar Paneer (Gharjaisa) sans utiliser de besan ?
Dans cette recette, nous remplaçons le besan par des pommes de terre écrasées pour épaissir le plat. Faites cuire les pommes de terre avec les pois à la cocotte-minute jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis écrasez-les et ajoutez-les au curry pour une texture crémeuse.
Quelles sont les bonnes substitutions alimentaires pour le Matar Paneer ?
Si vous cherchez une option végétalienne, vous pouvez remplacer le paneer par du tofu ou un fromage végétal. Pour une version à faible teneur en glucides, envisagez d'utiliser du chou-fleur à la place des pommes de terre pour épaissir le plat.
Comment conserver les restes de Matar Paneer ?
Conservez les restes de Matar Paneer dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Vous pouvez également le congeler pendant un mois. Assurez-vous de bien le réchauffer avant de le servir.
Quels plats accompagnent bien le Matar Paneer ?
Le Matar Paneer se marie parfaitement avec du naan, des rotis ou du riz basmati vapeur. Vous pouvez également le servir avec un raita ou une salade fraîche pour un repas complet.
Quel est le processus de cuisson pour préparer le Matar Paneer (Gharjaisa) ?
Pour préparer le Matar Paneer, commencez par cuire les pommes de terre et les pois à la cocotte-minute jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faites frire le fromage frais jusqu'à ce qu'il soit doré, puis préparez le masala avec la pâte d'oignon et la purée de tomates. Combinez le tout, ajoutez les épices, et terminez avec le yaourt et le paneer frit pour un délicieux plat indien du Nord.
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