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Bonjour ! Voici la recette pas à pas pour préparer le matambre à la pizza, une façon originale de cuisiner cette pièce de bœuf, qui peut parfois être un peu sèche si elle n'est pas préparée en matambre. Cependant, cuisinée ainsi, elle sera non seulement tendre mais aussi beaucoup plus juteuse, en faisant un plat vraiment copieux. Si vous n'avez jamais préparé de matambre à la pizza, ne manquez pas cette recette ultra simple, parfaite...
Nettoyez le matambre en retirant toute la graisse. Assaisonnez avec du sel selon votre goût et placez-le sur le grill avec très peu de braises, en commençant par le côté le plus gras vers le bas.
Hachez l'ail et l'oignon, puis faites-les revenir dans une casserole avec de l'huile d'olive pendant une minute. Ajoutez les tomates, pelées et coupées en morceaux.
Faites cuire la sauce à feu très doux pendant 30 minutes, en assaisonnant avec de l'origan, du basilic haché, du poivre noir et des flocons de piment écrasés. Retirez du feu et réservez.
Une fois le matambre cuit d'un côté, retournez-le. Étalez uniformément la sauce tomate sur la viande.
Après environ 10 minutes, ajoutez le jambon en tranches et la mozzarella coupée en lanières.
Une fois que le fromage est fondu, retirez le matambre du grill.
Assurez-vous que le grill a très peu de braises pour cuire le matambre lentement et uniformément.
Pelez les tomates avant de les couper pour obtenir une texture de sauce plus lisse.
Servez le plat avec une purée de pommes de terre pour un accompagnement classique.
Qu'est-ce que le matambre ?
Le matambre est une fine pièce de bœuf prélevée sur le flanc de la vache. Elle est souvent utilisée dans la cuisine argentine et peut être préparée de différentes manières.
Puis-je utiliser une sauce tomate du commerce ?
Oui, vous pouvez utiliser une sauce tomate du commerce pour gagner du temps, mais une sauce maison offrira une saveur plus fraîche et authentique.
Quel type de grill est le mieux pour cette recette ?
Un grill au charbon de bois est idéal pour cette recette, car il permet une cuisson lente du matambre et ajoute une saveur fumée.
Puis-je remplacer la mozzarella ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages fondants comme le provolone ou le gouda, mais la mozzarella est traditionnelle pour ce plat.
Comment savoir si le matambre est cuit ?
Le matambre est cuit lorsqu'il est tendre et qu'une croûte dorée s'est formée à la surface. Le fromage doit également être complètement fondu.
