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Cette recette d'alfajores à la Maïzena, proposée par Paula Pollono, est une délicieuse gourmandise composée de biscuits sablés garnis de dulce de leche et enrobés de noix de coco râpée. Parfaits à partager avec vos proches ou à savourer seul. Dites-moi ce que vous en pensez !
Préchauffez le four à température moyenne (180ºC / 350ºF).
Dans un bol, battez le beurre jusqu'à ce qu'il devienne crémeux (consistance de pommade) avec le sucre.
Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout, puis incorporez l'essence de vanille.
Tamisez la fécule de maïs avec la farine à levure incorporée et ajoutez-les au mélange.
Formez une pâte lisse, enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
Étalez la pâte sur une surface farinée et découpez des petits cercles (environ 2 cm de diamètre) à l'aide d'un emporte-pièce rond.
Disposez les cercles sur une plaque de cuisson beurrée et farinée. Faites cuire pendant 8 minutes.
Sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement.
Étalez du dulce de leche sur un biscuit et recouvrez-le avec un autre biscuit.
Utilisez une spatule pour lisser les bords de la garniture.
Roulez les bords dans la noix de coco râpée pour les enrober.
Assurez-vous que le beurre est à consistance de pommade pour faciliter le mélange.
Réfrigérer la pâte permet de la raffermir et de la rendre plus facile à étaler.
Veillez à ne pas trop cuire les biscuits ; ils doivent rester tendres et moelleux.
Puis-je utiliser de la farine classique à la place de la farine avec levure incorporée ?
Oui, mais vous devrez ajouter de la levure chimique pour obtenir le même effet que la farine avec levure incorporée.
Combien de temps puis-je conserver les alfajores à la Maïzena ?
Ils se conservent dans une boîte hermétique jusqu'à 5 jours.
Puis-je utiliser une autre garniture à la place du dulce de leche ?
Oui, vous pouvez utiliser des confitures ou des pâtes à tartiner au chocolat comme alternatives, mais le dulce de leche est traditionnel.
Quelle est l'épaisseur idéale pour les cercles de pâte ?
Les cercles de pâte doivent avoir environ 0,5 cm d'épaisseur pour une texture optimale.
Puis-je ne pas mettre de noix de coco râpée ?
Oui, l'enrobage de noix de coco est facultatif, mais il apporte une texture et une saveur agréables.
