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Le Mahni est un plat semi-liquide à base de mangues vertes crues ou à demi-mûres, généralement dégusté avec du riz nature bouilli et du dal.
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Lavez et faites bouillir les mangues vertes.
Laissez-les refroidir légèrement et extrayez la pulpe dans un bol.
Écrasez la pulpe jusqu'à obtenir une texture lisse.
Hachez finement l'oignon.
Lavez les feuilles de menthe fraîche et écrasez-les légèrement, en réservant quelques-unes pour la garniture.
Ajoutez de l'eau froide à la pulpe, en remuant doucement jusqu'à obtenir une consistance semi-liquide.
Incorporez les oignons hachés et les épices.
Ajoutez du sucre si la préparation est trop acide.
Goûtez et ajustez la douceur ou les épices selon vos préférences.
Garnissez avec des feuilles de menthe et réfrigérez.
Servez frais avec du riz et du dal.
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Ajustez la quantité de sucre selon votre préférence pour la douceur.
Comment préparer le Mahni avec des mangues mûres au lieu de mangues crues ?
Vous pouvez préparer le Mahni avec des mangues mûres, mais sachez que le goût sera plus sucré et moins acidulé. Suivez simplement la même méthode : faites bouillir les mangues mûres, extrayez la pulpe et ajustez les épices pour équilibrer la douceur.
Quelles sont les options diététiques pour rendre le Mahni végétalien ou sans gluten ?
Le Mahni est naturellement végétalien et sans gluten, car il est principalement composé de mangues, d'oignons et d'épices. Assurez-vous simplement que les ingrédients supplémentaires, comme le riz ou le dal, soient également sans gluten et végétaliens.
Puis-je conserver le Mahni restant, et combien de temps dure-t-il au réfrigérateur ?
Oui, vous pouvez conserver le Mahni restant dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il se conserve généralement 2 à 3 jours. Remuez-le bien avant de le servir à nouveau, car la consistance peut légèrement changer.
Que puis-je servir avec le Mahni pour créer un repas complet ?
Le Mahni se marie parfaitement avec du riz nature bouilli et du dal, créant un repas équilibré. Vous pouvez également le servir avec des pains plats comme le roti ou le naan pour une variante.
Par quoi puis-je remplacer les feuilles de menthe fraîche dans le Mahni si je n'en ai pas ?
Si vous n'avez pas de feuilles de menthe fraîche, vous pouvez utiliser de la menthe séchée en petite quantité, car elle est plus concentrée. Sinon, le basilic frais peut également apporter une saveur unique qui complète le plat.
