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La shev sabzi est un plat savoureux maharashtrien préparé avec de la shev croustillante à base de besan (farine de pois chiches), cuite dans une sauce épicée à base de tomates. C'est un plat rapide et réconfortant, souvent dégusté avec des rotis ou des bhakris.
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Chauffez l'huile dans une poêle et ajoutez les graines de moutarde. Laissez-les éclater.
Ajoutez les graines de cumin et les feuilles de curry.
Ajoutez les oignons hachés et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
Ajoutez la pâte de gingembre et d'ail et faites cuire jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse.
Ajoutez les tomates hachées et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent et se mélangent bien.
Incorporez le curcuma, la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre et le sel.
Ajoutez 1/2 tasse d'eau, mélangez bien, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer et que la sauce épaississe.
Juste avant de servir, ajoutez la shev dans la sauce et mélangez bien. Laissez-la s'imprégner des épices pendant 1 à 2 minutes (pas plus longtemps pour éviter qu'elle ne devienne molle).
Garnissez avec les feuilles de coriandre hachées et servez chaud avec des rotis ou des bhakris.
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Utilisez de la shev fraîchement préparée pour une saveur et une texture optimales.
Ajustez le niveau d'épices selon vos préférences.
Servez immédiatement après la cuisson pour conserver le croquant de la shev.
Puis-je utiliser de la shev achetée en magasin pour cette recette ?
Oui, la shev achetée en magasin convient parfaitement à cette recette.
Quel type de shev est idéal pour la shev sabzi ?
La shev croustillante à base de besan est idéale, mais vous pouvez utiliser tout type de shev selon vos préférences.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Il est préférable de préparer la shev sabzi fraîche, car la shev peut devenir molle si elle est laissée trop longtemps.
Avec quoi puis-je servir la shev sabzi ?
La shev sabzi se marie bien avec des rotis, des bhakris ou même du riz nature.
Puis-je rendre ce plat végan ?
Oui, ce plat est naturellement végan puisqu'il ne contient aucun produit d'origine animale.
