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Ce chutney Thani de Madurai est un chutney savoureux du sud de l'Inde, préparé sans noix de coco. Parfait pour accompagner des idlis, dosas ou même du riz, cette recette apporte le goût authentique de Madurai dans votre cuisine. Le mélange de pois chiches grillés, d'épices aromatiques et de feuilles de curry crée un chutney unique et délicieux, facile à préparer. Suivez cette recette pour savourer ce chutney traditionnel à la fois simple et satisfaisant.
Chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir le gingembre, l'ail et les piments verts jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Ajouter les oignons émincés et cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajouter les pois chiches grillés/Daliya et faire revenir pendant une minute. Laisser refroidir le mélange.
Transférer le mélange dans un blender, ajouter le sel et l'eau, et mixer jusqu'à obtenir une texture lisse.
Chauffer l'huile de coco dans une petite poêle.
Ajouter les graines de moutarde et les laisser éclater.
Ajouter les feuilles de curry et le piment rouge, et faire revenir quelques secondes.
Verser la garniture sur le chutney préparé et bien mélanger.
Ajustez le nombre de piments verts selon votre préférence pour les épices.
Assurez-vous que les pois chiches grillés sont frais pour une saveur optimale.
Servez le chutney immédiatement pour un goût frais.
Puis-je utiliser une huile classique à la place de l'huile de coco pour la garniture ?
Oui, vous pouvez utiliser une huile neutre, mais l'huile de coco apporte une saveur authentique du sud de l'Inde.
Puis-je conserver ce chutney ?
Oui, vous pouvez le conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.
Ce chutney est-il épicé ?
Le niveau de piquant dépend du nombre de piments verts utilisés. Vous pouvez l'ajuster selon votre goût.
Puis-je sauter l'étape de la garniture ?
Bien que la garniture rehausse la saveur, vous pouvez la sauter si vous manquez de temps.
Avec quoi puis-je accompagner ce chutney ?
Ce chutney se marie bien avec des idlis, dosas, du riz ou même comme dip pour des snacks.
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