Machhi ka Salan (Curry de poisson facile)

Lavez soigneusement les morceaux de poisson et séchez-les avec un chiffon.

Placez-les dans un bol et ajoutez le sel, le curcuma, la poudre de piment Kashmiri, l'huile et le jus de citron. Mélangez délicatement pour bien enrober le poisson.

Couvrez et laissez mariner pendant au moins 30 minutes.

Chauffez l'huile dans une poêle et faites revenir le poisson mariné par lots jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré des deux côtés.

Le poisson doit être cuit à environ 60 % à ce stade. Retirez et réservez.

Dans un mixeur, ajoutez les oignons, l'ail, le gingembre, le curcuma, la poudre de coriandre, la poudre de cumin, le sel et l'huile.

Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse sans ajouter d'eau.

Chauffez l'huile de moutarde dans une casserole à fond épais jusqu'à ce qu'elle atteigne le point de fumée. Éteignez le feu et laissez refroidir légèrement.

Réchauffez l'huile, puis ajoutez les graines de fenugrec et les piments verts fendus. Faites revenir brièvement jusqu'à ce que ce soit parfumé.

Ajoutez la pâte masala préparée dans la casserole et mélangez bien. Rincez le bol du mixeur avec environ ¼ de tasse d'eau et ajoutez-le à la casserole.

Faites cuire à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce que le masala épaississe et que l'huile commence à se séparer.

Baissez le feu et ajoutez lentement le yaourt battu, en remuant continuellement pour éviter qu'il ne se sépare. Faites cuire jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse.

Versez l'eau chaude, puis ajoutez le garam masala et le kasuri methi écrasé. Mélangez bien.

Glissez délicatement les morceaux de poisson dorés avec les juliennes de gingembre. Remuez doucement pour éviter de casser le poisson.

Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit complètement cuit et que l'huile remonte à la surface.

Garnissez avec des feuilles de coriandre fraîche et servez chaud avec du riz nature ou du riz au cumin.