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Vous aimez la pâte de coing ? Eh bien, si c'est le cas et que vous aimez cuisiner, aujourd'hui je vous propose de préparer le 'Machacado de coing', une recette péruvienne très similaire à la pâte de coing que l'on trouve en supermarché, mais bien plus savoureuse, sans conservateurs ni colorants artificiels. Le 'Machacado de coing' est l'une des douceurs les plus traditionnelles de la pâtisserie péruvienne, et il vous suffit de sucre, de citron...
Lavez et épluchez les coings. Coupez-les en morceaux, retirez les cœurs et réservez-les.
Placez les morceaux de coing dans une casserole avec 1 litre d'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Retirez-les de l'eau de cuisson et écrasez-les en purée.
Dans une autre casserole, placez les cœurs de coing, faites-les bouillir pendant 10 minutes, puis retirez du feu, filtrez et ajoutez ce liquide à la purée de coing en mélangeant bien.
Transférez le mélange entier dans une casserole à fond épais. Ajoutez une quantité de sucre égale au poids des coings cuits, ainsi que le bâton de cannelle.
Faites cuire à feu doux en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe et commence à se détacher du fond de la casserole.
Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
Retirez le bâton de cannelle et versez le mélange dans un moule, de préférence carré ou rectangulaire. Laissez refroidir complètement, puis démoulez.
Utilisez une casserole à fond épais pour éviter que le mélange ne brûle pendant la cuisson.
Remuez constamment avec une cuillère en bois pour assurer une cuisson uniforme et éviter que le mélange n'attache.
Laissez la pâte de coing refroidir complètement avant de la démouler pour obtenir une forme nette et ferme.
Puis-je utiliser un autre fruit à la place des coings ?
Cette recette est spécialement conçue pour les coings en raison de leur texture et de leur saveur uniques. Remplacer par un autre fruit pourrait ne pas donner les mêmes résultats.
Comment savoir si le mélange est prêt ?
Le mélange est prêt lorsqu'il épaissit et commence à se détacher du fond de la casserole pendant que vous remuez.
Comment conserver le Machacado de coing ?
Conservez-le dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec. Il peut également être réfrigéré pour une durée de conservation plus longue.
Puis-je réduire la quantité de sucre ?
Le sucre agit comme un conservateur et aide à obtenir la texture souhaitée. Le réduire pourrait affecter le résultat final.
Avec quoi servir cette pâte de coing ?
Elle se marie merveilleusement avec du fromage, des biscuits ou comme garniture pour des pâtisseries.
