Cette recette évoque des souvenirs de dégustation de bhajiyas de maïs croustillants et savoureux lors d'une journée pluvieuse à Lonavala. L'association du maïs doux, des épices aromatiques et du croquant du besan et de la farine de riz en fait une collation irrésistible. Parfait pour les soirées de mousson ou comme une délicieuse gourmandise à l'heure du thé.
Dans un saladier, mélangez le maïs, les oignons émincés, le sel, la poudre de piment rouge, le curcuma, la poudre de coriandre et l'ajwain.
Ajoutez le besan et la farine de riz au mélange et mélangez bien pour enrober uniformément les ingrédients.
Parsemez de feuilles de coriandre et mélangez à nouveau. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour obtenir une pâte épaisse.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle profonde pour la friture.
Déposez de petites portions de pâte dans l'huile chaude et faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Retirez les bhajiyas de l'huile et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant de frire pour obtenir des bhajiyas croustillants.
Ne mettez pas trop d'eau dans la pâte ; elle doit être épaisse pour conserver sa forme.
Servez les bhajiyas chauds avec du chutney vert ou du ketchup pour un goût optimal.
Puis-je utiliser du maïs congelé pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser du maïs congelé. Assurez-vous simplement de le décongeler et de bien l'égoutter avant de l'utiliser.
Puis-je omettre la farine de riz ?
La farine de riz apporte du croquant aux bhajiyas. Si vous l'omettez, la texture pourrait être légèrement plus tendre.
Quelle huile est la meilleure pour frire les bhajiyas ?
Toute huile neutre comme l'huile de tournesol ou l'huile végétale convient bien pour frire les bhajiyas.
Puis-je rendre cette recette sans gluten ?
Cette recette est déjà sans gluten car elle utilise du besan et de la farine de riz au lieu de la farine de blé.
Comment conserver les bhajiyas restants ?
Les bhajiyas sont meilleurs lorsqu'ils sont frais, mais vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique pendant un jour. Réchauffez-les au four ou dans une friteuse à air pour retrouver leur croquant.
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