Cette recette revisite le classique pudding de pain perdu avec une touche originale. L'ajout de limoncello et de framboises apporte une saveur fraîche et acidulée, tandis que le pain au levain offre une texture unique. Parfait pour un dessert réconfortant ou une occasion spéciale, ce pudding saura impressionner vos invités et les laisser conquis.
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Beurrez un plat à gratin.
Coupez le pain au levain en tranches épaisses et tartinez chaque tranche de beurre.
Disposez les tranches de pain dans le plat, en les alternant avec les framboises.
Dans un bol, fouettez ensemble les œufs, le lait, la crème, le sucre en poudre, le limoncello et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Versez le mélange de crème anglaise uniformément sur le pain et les framboises dans le plat.
Laissez reposer le plat pendant 10 minutes pour que le pain absorbe la crème anglaise.
Placez le plat au four et faites cuire pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la crème soit prise.
Sortez le plat du four et laissez-le refroidir légèrement avant de servir.
Utilisez du pain au levain rassis pour une meilleure texture et absorption de la crème.
Vous pouvez remplacer le limoncello par de la liqueur d'orange ou le supprimer pour une version sans alcool.
Servez avec une cuillerée de crème fouettée ou une boule de glace à la vanille pour encore plus de gourmandise.
Puis-je utiliser un autre type de pain ?
Oui, vous pouvez utiliser de la brioche, du challah ou tout autre pain avec une texture ferme.
Puis-je réaliser cette recette sans produits laitiers ?
Vous pouvez remplacer le lait et la crème par des alternatives végétales comme le lait d'amande ou la crème de coco.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez au four ou au micro-ondes avant de servir.
Puis-je utiliser des framboises surgelées ?
Oui, vous pouvez utiliser des framboises surgelées. Faites-les décongeler légèrement avant de les disposer dans le plat.
Que puis-je utiliser à la place du limoncello ?
Vous pouvez utiliser de la liqueur d'orange, du jus de citron ou le supprimer complètement pour une version sans alcool.
Chef Miška Tolj-Turkić is a Croatian/Australian dual citizen, born in Western Australia, who's families migrated from Croatia in the 1920s. Originally raised in the lush wine growing district of The Swan Valley in Western Australia, he developed his love of cooking while watching his beloved grandmothers (Baba) working their cuisine magic. After a successful career as one of Australia's leading performers in the musical theatre, he retired from acting in 2012 to concentrate on his chosen new career as a chef. He also holds qualifications in Asian Cusine from TAFE NSW.
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