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Ce plat de lentilles copieux est une recette parfaite toute l'année, qui combine les saveurs terreuses des lentilles avec un mélange de légumes frais. Facile à préparer, il est idéal pour un repas en famille. La recette inclut une touche personnelle avec du vin de Montilla ou du xérès sec, ajoutant de la profondeur aux saveurs. Que ce soit pour un dîner en semaine ou un déjeuner convivial le week-end, ce plat saura satisfaire tout...
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Dans une casserole, mélangez l'eau, une pincée de sel, la cuillère de paprika fort, le gingembre moulu, les lentilles, le poireau, la moitié d'un oignon, le céleri, la feuille de laurier, le navet pelé, la carotte pelée et la tête entière d'ail. Faites cuire à feu moyen-doux pendant 45 minutes. Une fois prêt, réservez.
Dans une poêle, chauffez un généreux filet d'huile d'olive extra vierge à feu doux. Ajoutez la tomate pelée et épépinée, l'oignon, le poivron rouge, le poivron vert et la courgette, tous finement hachés et assaisonnés avec du sel selon votre goût. Faites revenir pendant 30 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que ça colle.
À mi-cuisson, ajoutez une touche de vin de Montilla (ou de xérès sec). Une fois prêt, réservez.
Retirez le poireau, le céleri, la feuille de laurier, la carotte, le navet, la moitié d'oignon et la tête d'ail de la casserole. Dans un récipient séparé, mixez tous ces ingrédients (sauf la feuille de laurier et l'ail) jusqu'à obtenir une texture lisse.
Remettez le mélange mixé dans la casserole avec les lentilles. Ajoutez également les légumes sautés de la poêle. Faites cuire le tout ensemble pendant 15 minutes supplémentaires à feu doux.
Retirez du feu et servez chaud. Décorez avec du persil si vous le souhaitez.
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Pour une saveur plus riche, utilisez un bouillon de légumes maison à la place de l'eau.
Ajustez la quantité de paprika fort selon votre préférence pour les épices.
Veillez à remuer les légumes sautés de temps en temps pour éviter qu'ils n'attachent à la poêle.
Puis-je utiliser des lentilles en conserve à la place des lentilles sèches ?
Oui, vous pouvez utiliser des lentilles en conserve pour gagner du temps. Cependant, réduisez le temps de cuisson car les lentilles en conserve sont déjà cuites.
Que puis-je utiliser à la place du vin de Montilla ?
Vous pouvez utiliser du xérès sec ou du vin blanc comme substitut au vin de Montilla.
Puis-je rendre cette recette végétalienne ?
Oui, cette recette est déjà végétalienne car elle utilise uniquement des ingrédients d'origine végétale.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes.
Puis-je congeler ce plat ?
Oui, vous pouvez congeler ce plat pendant 2 mois maximum. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.
