Pulihora au citron, spécialité d'Andhra

Pour préparer le Pulihora au citron, commencez par chauffer de l'huile de tournesol dans une poêle. Faites revenir les cacahuètes pendant une à deux minutes à feu doux, puis ajoutez les graines de moutarde, l'urad dal et le piment rouge séché, en les faisant revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les feuilles de curry et, si vous le souhaitez, des épices comme le hing et le curcuma. Une fois légèrement refroidi, mélangez avec du jus de citron, puis ajoutez le riz cuit en remuant bien. Laissez reposer 10 à 15 minutes pour que les saveurs se mélangent avant de servir.

Oui, le Pulihora au citron convient aux régimes végétariens et végan. Il ne contient aucun produit d'origine animale, ce qui en fait un excellent choix pour les personnes suivant une alimentation à base de plantes.

Si vous êtes allergique aux fruits à coque, vous pouvez remplacer les cacahuètes par des graines de tournesol grillées ou les omettre complètement. Vous pouvez également ajouter des épices ou des légumes comme des petits pois pour enrichir le plat sans compromettre sa saveur.

Pour conserver les restes de Pulihora au citron, placez-les dans un récipient hermétique et réfrigérez-les. Ils peuvent se conserver jusqu'à 2-3 jours. Pour les consommer, réchauffez-les dans une poêle ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour éviter qu'ils ne sèchent.

Le Pulihora au citron se marie bien avec divers plats comme des currys épicés, du raita au yaourt ou des pickles. Il peut également être servi avec une simple salade ou des papad pour un repas complet.