Une variante zestée des mandazi traditionnels, ces bouchées parfumées au citron sont parfaites pour une collation ou un dessert.
Mélangez tous les ingrédients secs.
Ajoutez le zeste de citron et mélangez bien.
Ajoutez le beurre et frottez-le dans la farine jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Faites un puits et ajoutez l'œuf avec le jus de citron, puis mélangez bien.
Ajoutez progressivement l'eau tiède, petit à petit, tout en mélangeant jusqu'à obtenir la bonne consistance de pâte.
Travaillez la pâte pendant 1-2 minutes et couvrez-la avec du film plastique. Laissez reposer pendant 5-6 minutes.
Ajoutez l'huile dans la friteuse ou la poêle et commencez à préchauffer à 190-200 degrés Celsius.
Farinez la surface et étalez votre pâte à environ 2,5 cm d'épaisseur.
Coupez en carrés de 4 cm ou en morceaux de 5 cm de long sur 2,5 cm de large.
Faites-les frire en les retournant toutes les minutes pour obtenir une couleur dorée uniforme des deux côtés.
Disposez du papier absorbant dans un grand bol. Retirez les mandazi de la friteuse lorsqu'ils sont prêts, laissez-les égoutter l'excès d'huile, puis déposez-les dans le bol.
Servez avec du café noir ou du thé noir.
Cela peut être conservé au réfrigérateur pendant 3-4 jours.
Servez 5-6 pièces par portion pour une saveur plus zestée.
Comment préparer des bouchées de mandazi au citron sans gluten ?
Pour préparer des bouchées de mandazi au citron sans gluten, remplacez la farine de blé tout usage par un mélange de farines sans gluten. Assurez-vous que le mélange contient de la gomme xanthane pour aider à la structure de la pâte. Vous devrez peut-être ajuster la quantité d'eau tiède, car les farines sans gluten absorbent l'humidité différemment.
Quels sont les conseils de conservation pour les bouchées de mandazi au citron restantes ?
Pour conserver les bouchées de mandazi au citron restantes, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique. Elles peuvent être conservées à température ambiante pendant 2 jours. Pour une conservation plus longue, réfrigérez-les jusqu'à une semaine ou congelez-les jusqu'à 3 mois. Réchauffez-les au four ou dans une friteuse à air pour retrouver leur croustillant.
Que puis-je utiliser à la place du jus de citron frais dans la recette de mandazi au citron ?
Si vous n'avez pas de jus de citron frais, vous pouvez utiliser du jus de citron en bouteille comme substitut. Cependant, le jus de citron frais offre une saveur plus vive. Vous pouvez également utiliser du jus de lime pour une autre touche d'agrumes ou même un peu de vinaigre mélangé à du sucre pour une acidité similaire.
Quelles sont les meilleures boissons à associer aux bouchées de mandazi au citron ?
Les bouchées de mandazi au citron se marient parfaitement avec du café noir ou du thé noir, car leur saveur zestée complète l'amertume de ces boissons. Vous pouvez également les déguster avec un verre de limonade ou un thé glacé infusé aux agrumes pour une collation rafraîchissante.
Comment garantir que mes bouchées de mandazi au citron soient parfaitement dorées ?
Pour obtenir des bouchées de mandazi au citron parfaitement dorées, assurez-vous que votre huile est préchauffée à la bonne température (190-200 degrés Celsius). Faites-les frire en petites quantités pour éviter de baisser la température de l'huile. Retournez-les toutes les minutes pour une cuisson uniforme et retirez-les de l'huile dès qu'elles atteignent une couleur dorée des deux côtés.
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