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Une variante acidulée des mandazis traditionnels, ces bouchées parfumées au citron sont parfaites pour une collation ou un dessert.
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Mélangez tous les ingrédients secs.
Ajoutez le zeste de citron et mélangez bien.
Ajoutez le beurre et incorporez-le à la farine jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Faites un puits au centre, ajoutez l'œuf et le jus de citron, puis mélangez bien.
Ajoutez progressivement l'eau tiède, petit à petit, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Pétrissez la pâte pendant 1 à 2 minutes, couvrez-la avec un film plastique et laissez reposer 5 à 6 minutes.
Ajoutez de l'huile dans la friteuse ou une poêle et commencez à préchauffer à 190-200 degrés Celsius.
Farinez le plan de travail et étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 2,5 cm.
Découpez des carrés de 4 cm ou des rectangles de 5 cm sur 2,5 cm.
Faites-les frire en les retournant toutes les minutes pour obtenir une belle couleur dorée uniforme des deux côtés.
Disposez du papier absorbant dans un grand bol. Retirez les mandazis de la friteuse lorsqu'ils sont prêts, laissez-les égoutter l'excès d'huile, puis placez-les dans le bol.
Servez avec du café noir ou du thé noir.
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Cela peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Servez 5 à 6 pièces par portion pour une saveur plus acidulée.
Comment préparer des bouchées de Mandazi au citron sans gluten ?
Pour préparer des bouchées de Mandazi au citron sans gluten, remplacez la farine de blé tout usage par un mélange de farines sans gluten. Assurez-vous que le mélange contient de la gomme xanthane pour aider à la structure de la pâte. Vous devrez peut-être ajuster légèrement la quantité d'eau tiède, car les farines sans gluten absorbent différemment l'humidité.
Quels sont les conseils de conservation pour les bouchées de Mandazi au citron restantes ?
Pour conserver les bouchées de Mandazi au citron restantes, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique. Elles peuvent être conservées à température ambiante pendant 2 jours. Pour une conservation plus longue, réfrigérez-les jusqu'à une semaine ou congelez-les jusqu'à 3 mois. Réchauffez-les au four ou dans une friteuse à air pour leur redonner leur croustillant.
Par quoi puis-je remplacer le jus de citron frais dans la recette de Mandazi au citron ?
Si vous n'avez pas de jus de citron frais, vous pouvez utiliser du jus de citron en bouteille comme substitut. Cependant, le jus de citron frais offre une saveur plus vive. Vous pouvez également utiliser du jus de citron vert pour une autre touche d'agrumes ou même une touche de vinaigre mélangée à un peu de sucre pour une acidité similaire.
Quelles sont les meilleures boissons à associer aux bouchées de Mandazi au citron ?
Les bouchées de Mandazi au citron se marient parfaitement avec du café noir ou du thé noir, car leur saveur acidulée complète l'amertume de ces boissons. Vous pouvez également les déguster avec un verre de limonade rafraîchissante ou un thé glacé infusé aux agrumes pour une collation délicieuse.
Comment m'assurer que mes bouchées de Mandazi au citron soient parfaitement dorées ?
Pour obtenir des bouchées de Mandazi au citron parfaitement dorées, assurez-vous que l'huile est préchauffée à la bonne température (190-200 degrés Celsius). Faites-les frire par petites quantités pour éviter de faire baisser la température de l'huile. Retournez-les toutes les minutes pour une cuisson uniforme et retirez-les de l'huile dès qu'elles atteignent une couleur dorée des deux côtés.
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