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Ces biscuits au lemon curd sont tendres et fondants, remplis de soleil et débordants de saveurs citronnées. Les biscuits fondent dans la bouche, tandis que le lemon curd acidulé apporte une touche rafraîchissante. En les préparant, la cuisine se remplit du parfum des citrons frais, faisant de cette recette un vrai délice estival.
Fouetter le jus de citron, le zeste, le sucre et les jaunes d'œufs dans une petite casserole à feu doux.
Remuer constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 5 à 8 minutes.
Retirer du feu et incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
Laisser refroidir complètement avant utilisation.
Crémer l'huile végétale et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange lisse.
Ajouter les œufs et l'extrait de vanille, et mélanger jusqu'à incorporation.
Incorporer la farine tout usage, le sel, le bicarbonate de soude, le jus de citron et le zeste de citron jusqu'à formation d'une pâte.
Réfrigérer la pâte pendant 30 minutes.
Rouler la pâte en boules de 2,5 cm et les disposer sur une plaque de cuisson.
Presser le centre de chaque boule avec le pouce ou une cuillère pour créer une cavité.
Cuire au four à 175°C (350°F) pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
Une fois les biscuits refroidis, déposer une cuillerée de lemon curd au centre de chaque biscuit.
Saupoudrer de sucre glace si désiré.
Réfrigérez la pâte pour faciliter le façonnage et éviter qu'elle ne s'étale pendant la cuisson.
Utilisez du jus de citron fraîchement pressé pour une saveur optimale dans les biscuits et le lemon curd.
Si vous n'avez pas de lemon curd maison, celui du commerce est une alternative rapide.
Puis-je utiliser du lemon curd du commerce ?
Oui, le lemon curd du commerce est une alternative rapide si vous ne souhaitez pas le préparer vous-même.
Comment savoir si le lemon curd est prêt ?
Le lemon curd est prêt lorsqu'il épaissit et nappe le dos d'une cuillère, généralement après 5 à 8 minutes de remuage constant à feu doux.
Puis-je congeler les biscuits ?
Oui, vous pouvez congeler les biscuits sans le lemon curd. Ajoutez le curd après décongélation et avant de servir.
Quelle est la meilleure façon de conserver ces biscuits ?
Conservez les biscuits dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 5 jours maximum. Ramenez-les à température ambiante avant de les servir.
Puis-je remplacer le citron par du citron vert ?
Oui, le citron vert peut remplacer le citron dans les biscuits et le curd pour une saveur légèrement différente.
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