Des koftas ronds et moelleux à base de courge dans une sauce desi savoureuse. Ce plat est un parfait mélange d'épices et de textures, idéal pour un repas réconfortant.
Épluchez la courge, lavez-la et râpez-la avec le côté le plus gros de la râpe.
Transférez dans une casserole à fond épais et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que 90 % de l'eau s'évapore.
Laissez refroidir, ajoutez la farine de pois chiches et les épices, mélangez bien et laissez reposer 10 minutes.
Humidifiez vos mains avec de l'eau, formez des boules rondes avec le mélange et faites-les frire à feu doux à moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Faites chauffer le ghee dans une poêle, ajoutez les graines de cumin et la pâte d'oignon. Faites cuire 2 minutes à feu moyen.
Ajoutez la pâte de gingembre et ail et faites cuire encore une minute.
Ajoutez la purée de tomates et toutes les épices. Faites cuire jusqu'à ce que la sauce libère du ghee.
Ajoutez le yaourt et faites cuire à nouveau jusqu'à ce que le ghee soit libéré.
Ajoutez l'eau et portez à ébullition.
Ajoutez les koftas et faites cuire encore une minute.
Ajoutez les feuilles de coriandre fraîches et le garam masala.
Assurez-vous que la courge est bien cuite pour éviter les éclaboussures lors de la friture.
Faites frire les koftas à feu doux à moyen pour qu'ils cuisent uniformément.
Comment préparer les koftas de courge dans une sauce desi étape par étape ?
Pour préparer les koftas de courge dans une sauce desi, commencez par éplucher et râper la courge. Faites-la cuire dans une casserole à fond épais jusqu'à ce que la majorité de l'eau s'évapore. Une fois refroidie, mélangez-la avec la farine de pois chiches et les épices, puis formez des boules rondes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Pour la sauce, faites chauffer le ghee, ajoutez les graines de cumin et la pâte d'oignon, puis faites cuire avec la pâte de gingembre et ail et la purée de tomates avec les épices. Enfin, ajoutez le yaourt, l'eau et les koftas, et faites cuire jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
Les koftas de courge conviennent-ils à un régime végétarien ?
Oui, les koftas de courge sont entièrement végétariens car ils sont préparés avec de la courge, de la farine de pois chiches et diverses épices. C'est une excellente option pour ceux qui suivent un régime végétarien ou à base de plantes.
Par quoi puis-je remplacer la farine de pois chiches dans les koftas de courge ?
Si vous devez remplacer la farine de pois chiches (besan) dans les koftas de courge, vous pouvez utiliser de la farine de pois chiches ou un mélange de farine sans gluten. Cependant, la texture et le goût peuvent légèrement varier.
Comment conserver les koftas de courge restants ?
Pour conserver les koftas de courge restants, placez-les dans un récipient hermétique et réfrigérez-les. Ils peuvent se conserver jusqu'à 3 jours. Pour de meilleurs résultats, réchauffez-les doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour maintenir l'humidité.
Quels plats accompagnent bien les koftas de courge dans une sauce desi ?
Les koftas de courge se marient parfaitement avec du riz basmati vapeur, du riz au cumin ou du naan. Vous pouvez également les servir avec un accompagnement de raita ou une salade fraîche pour équilibrer les saveurs.
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