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Un plat traditionnel indien à base de noix de cajou tendres (une spécialité de Mangalore, dans le sud de l'Inde), d'épices et de noix de coco, souvent servi lors de mariages et d'occasions spéciales.
Faire tremper les noix de cajou toute la nuit. Égouttez juste avant de cuisiner et réservez.
Chauffez 1 c. à soupe d'huile de coco dans une poêle profonde et ajoutez les graines de moutarde. Lorsqu'elles commencent à éclater, baissez le feu à moyen.
Ajoutez les feuilles de curry, puis les oignons. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez la poudre de piment, la poudre de coriandre, la poudre de cumin, le curcuma, les petits pois et les noix de cajou. Faites sauter pendant une minute ou jusqu'à ce que toute l'eau s'évapore.
Ajoutez le sel selon le goût. Incorporez la noix de coco râpée et mélangez bien.
Servez chaud avec du riz ou des chapatis.
Vous pouvez omettre les petits pois et augmenter la quantité de noix de cajou pour un plat plus riche.
Si les feuilles de curry ne sont pas disponibles, ajoutez un peu de coriandre hachée après la cuisson.
Puis-je utiliser des noix de cajou classiques au lieu de tendres ?
Oui, vous pouvez utiliser des noix de cajou classiques si les tendres ne sont pas disponibles. Faites tremper les noix de cajou classiques dans l'eau toute la nuit pour obtenir une texture similaire.
Avec quoi puis-je servir Kundapur noix de cajou ?
Ce plat se déguste idéalement avec du riz ou des chapatis.
Puis-je préparer ce plat sans noix de coco ?
La noix de coco apporte une saveur distincte, mais vous pouvez l'omettre si nécessaire.
Est-il nécessaire de faire tremper les noix de cajou toute la nuit ?
Oui, il est très important de faire tremper les noix de cajou pour obtenir la texture originale de la recette avec des noix de cajou tendres.
Que puis-je utiliser comme substitut aux feuilles de curry ?
Si les feuilles de curry ne sont pas disponibles, vous pouvez utiliser de la coriandre hachée en remplacement.
I am an Applied Psychologist with a passion for cooking and helping people change their lives through Food Therapy (Nutrition and Cooking Classes)
