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Ce burger au poulet inspiré de la cuisine coréenne est une explosion de saveurs, avec des cuisses de poulet croustillantes marinées dans du babeurre, une salade croquante relevée d'une touche de jus de cornichon, et une sauce audacieuse à base de gochujang. Le poulet croustillant est enrobé d'une sauce épicée et collante, puis garni de cornichons, de salade et de peau de poulet croustillante pour une texture et un goût irrésistibles. Des pains briochés ou...
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Désosser les cuisses de poulet et faire mariner la viande dans le babeurre toute la nuit.
Saler la peau de poulet et la cuire au four à 180°C jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
Hacher finement le chou rouge, le chou vert et les oignons nouveaux.
Mélanger les légumes hachés avec de la mayonnaise, du MSG et une touche de jus de cornichon.
Mélanger le gochujang, le ketchup, l'ail, le gingembre, le MSG, le sucre, l'eau, le vinaigre blanc et la sauce soja légère dans une casserole.
Faire mijoter le mélange pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe.
Enrober les cuisses de poulet marinées dans un mélange de farine de pomme de terre et de fécule de maïs.
Faire frire le poulet à 180°C pendant 8 à 12 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
Griller les pains briochés ou de pommes de terre pendant que le poulet repose.
Enrober le poulet frit dans la sauce préparée.
Assembler le burger : disposer la salade sur le pain du bas, ajouter le poulet en sauce, les cornichons, la peau de poulet croustillante, puis refermer avec le pain du haut.
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Pour un croustillant supplémentaire, enrobez le poulet une deuxième fois en le trempant à nouveau dans le babeurre et le mélange de farine avant de le frire.
Utilisez un thermomètre pour maintenir l'huile de friture à 180°C et obtenir des résultats homogènes.
Si vous n'avez pas de babeurre, mélangez du lait classique avec une cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron comme substitut.
Puis-je utiliser des blancs de poulet à la place des cuisses ?
Oui, mais les cuisses sont recommandées pour leur tendreté et leur saveur. Si vous utilisez des blancs, veillez à ne pas les surcuire.
Que puis-je utiliser à la place du gochujang ?
Vous pouvez remplacer le gochujang par un mélange de pâte de piment et un peu de sucre pour un goût similaire.
Comment rendre la peau de poulet croustillante ?
Salez généreusement la peau de poulet et faites-la cuire au four à 180°C jusqu'à ce qu'elle devienne dorée et croustillante.
Puis-je préparer la sauce à l'avance ?
Oui, la sauce peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Quelle est la meilleure façon de griller les pains ?
Grillez les pains dans une poêle sèche ou sur un gril jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés pour plus de texture et de saveur.
Combining french technique and bold flavours, Currently on a journey to learning as much as I can about cooking, always up for a challenge and a new recipe. - New recipes every Sunday
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