La Kadhi Funke Khandeshi est une recette traditionnelle de la région de Khandesh, dans le Maharashtra, en Inde. Ce plat associe des boulettes de lentilles cuites à la vapeur (Funke) à une Kadhi acidulée et savoureuse, préparée avec du yaourt et des épices. C'est un repas réconfortant et complet, parfait pour accompagner du riz ou des rotis. Cette recette reflète l'essence des saveurs authentiques de Khandesh et constitue un délice pour les amateurs de cuisine...
Dans un mixeur, réduire en pâte lisse le chana dal trempé, le tur dal trempé, l'ail et les piments verts.
Transférer la pâte dans un bol. Ajouter l'oignon haché, la coriandre, le hing, le curcuma, la coriandre en poudre, le piment rouge en poudre, le sel et l'huile. Bien mélanger pour obtenir une préparation épaisse, semblable à une pâte.
Façonner la préparation en petites boulettes ovales. Les cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré en ressorte propre.
Dans un bol, fouetter le yaourt jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajouter le besan, le sel, le curcuma, la coriandre en poudre et suffisamment d'eau pour obtenir une préparation liquide et sans grumeaux.
Dans un kadai chauffé, ajouter l'huile. Une fois chaude, ajouter les graines de moutarde et de cumin. Lorsqu'elles éclatent, ajouter la pâte d'ail et de piment vert, faire revenir brièvement, puis ajouter le hing et les feuilles de curry.
Éteindre le feu et verser lentement le mélange yaourt-besan en remuant continuellement pour éviter qu'il ne caille. Cuire à feu doux jusqu'à ce que la Kadhi épaississe et soit bien cuite.
Casser les Funke cuits à la vapeur en morceaux de la taille d'une bouchée et les ajouter à la Kadhi chaude. Mélanger délicatement et servir chaud avec du riz ou des rotis.
Assurez-vous que les lentilles sont bien trempées pour obtenir une pâte lisse pour les Funke.
Cuisez les Funke à la vapeur correctement pour éviter un goût cru.
Fouettez bien le yaourt pour éviter les grumeaux dans la Kadhi.
Cuisez la Kadhi à feu doux pour éviter qu'elle ne caille.
Servez le plat immédiatement pour une meilleure saveur et texture.
Puis-je utiliser du yaourt du commerce pour la Kadhi ?
Oui, le yaourt du commerce convient parfaitement à cette recette. Assurez-vous qu'il est frais et pas trop acide.
Avec quoi puis-je servir la Kadhi Funke Khandeshi ?
Ce plat se marie bien avec du riz vapeur ou des rotis pour un repas complet.
Puis-je préparer les Funke à l'avance ?
Oui, vous pouvez cuire les Funke à la vapeur à l'avance et les conserver dans un récipient hermétique. Ajoutez-les à la Kadhi juste avant de servir.
Est-il nécessaire d'utiliser du hing dans la recette ?
Le hing apporte une saveur unique au plat, mais vous pouvez le remplacer ou l'omettre si vous n'en avez pas ou préférez ne pas l'utiliser.
Puis-je rendre ce plat végétalien ?
Pour le rendre végétalien, remplacez le yaourt par une alternative végétale et assurez-vous que tous les autres ingrédients sont adaptés au régime végétalien.
Cooking | Collaborations | Content Mumbai, India 100+ Brand Collaborations & Counting
