Voici un curry de poisson savoureux sans noix de coco, parfait pour ceux qui préfèrent une version plus légère et acidulée de ce plat classique. Cette recette utilise des épices indiennes de base et du tamarin pour un curry riche, épicé et légèrement acidulé. Suivez les étapes ci-dessous pour préparer un délicieux curry de poisson maison.
Nettoyez et coupez le poisson en morceaux moyens.
Marinez avec du curcuma, du sel et du jus de citron.
Laissez reposer pendant 10 à 15 minutes pendant que vous préparez la base du curry.
Faites tremper le tamarin dans de l'eau tiède pendant 10 minutes.
Pressez et filtrez pour extraire le jus de tamarin. Réservez.
Chauffez l'huile dans une poêle.
Ajoutez les graines de moutarde et laissez-les éclater.
Ajoutez les feuilles de curry et le piment vert.
Ajoutez les oignons hachés et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez la pâte de gingembre et ail et faites revenir pendant 1 minute jusqu'à disparition de l'odeur crue.
Ajoutez les tomates hachées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et en purée.
Ajoutez la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre, le curcuma et le sel.
Faites cuire le masala jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer des côtés.
Versez l'extrait de tamarin et laissez bouillir.
Ajoutez 1 à 1½ tasse d'eau selon l'épaisseur souhaitée du curry.
Laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes pour développer les saveurs.
Placez délicatement les morceaux de poisson marinés dans le curry en train de mijoter.
Couvrez et faites cuire pendant 8 à 10 minutes à feu moyen jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit.
Évitez de trop remuer – secouez doucement la poêle pour ne pas casser le poisson.
Goûtez et ajustez le sel ou l'acidité si nécessaire.
Garnissez avec des feuilles de coriandre hachées.
Laissez reposer le curry pendant 10 minutes avant de servir – cela intensifie les saveurs.
Utilisez du poisson frais pour une saveur et une texture optimales.
Ajustez la quantité de poudre de piment et de piment vert selon votre tolérance aux épices.
Laissez reposer le curry quelques minutes avant de le servir pour rehausser les saveurs.
Évitez de trop cuire le poisson pour qu'il reste tendre et juteux.
Puis-je utiliser du poisson congelé pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser du poisson congelé, mais assurez-vous qu'il soit complètement décongelé et égoutté avant de le mariner.
Par quoi puis-je remplacer le tamarin ?
Vous pouvez utiliser du jus de citron ou du vinaigre comme substitut, mais le tamarin apporte une saveur authentique.
Puis-je rendre ce curry moins épicé ?
Oui, réduisez la quantité de poudre de piment rouge et de piment vert pour le rendre moins épicé.
Quel type de poisson convient le mieux à ce curry ?
Les poissons blancs fermes comme le kingfish, le seer ou le maquereau sont idéaux car ils gardent leur forme pendant la cuisson.
Puis-je ajouter du lait de coco à ce curry ?
Cette recette est conçue sans lait de coco, mais vous pouvez en ajouter pour une version plus crémeuse si vous le souhaitez.
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