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La Katachi Amti est un curry savoureux préparé avec le bouillon restant après avoir fait cuire du chana dal, généralement utilisé lors de la préparation de puranpoli. Ce curry épicé accompagne parfaitement la puranpoli chaude ou le riz, et son mélange riche d'épices et de noix de coco crée un plat réconfortant et délicieux. La recette est enracinée dans la cuisine traditionnelle maharashtrienne et sa préparation évoque de doux souvenirs de repas festifs et de...
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Chauffez l'huile dans une poêle et ajoutez les graines de coriandre, les graines de cumin, les graines de fenouil, les grains de poivre noir et les clous de girofle. Mélangez rapidement pendant quelques secondes. Ajoutez les oignons émincés et faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajoutez la noix de coco râpée et faites bien revenir pendant 2-3 minutes. Ajoutez les gousses d'ail, les feuilles de coriandre et les piments verts. Faites revenir pendant 1 minute. Laissez le mélange refroidir. Mixez-le en une pâte fine, en ajoutant de l'eau pour obtenir la consistance souhaitée.
Chauffez l'huile dans une poêle et faites éclater les graines de moutarde. Ajoutez les feuilles de curry et la tomate finement hachée.
Une fois que la tomate est ramollie, ajoutez la pâte de curry préparée et faites revenir jusqu'à ce que l'huile se sépare des côtés.
Ajoutez le curcuma en poudre, la poudre de piment rouge et le masala kitchen king. Faites revenir pendant une minute.
Ajoutez l'eau chaude de chana dal et mélangez bien. Faites bouillir le curry jusqu'à ce que l'huile se sépare complètement, ce qui prendra 8 à 10 minutes. Ajoutez 1 cuil. à soupe de puran (farce à base de chana dal et de jaggery pour puranpoli) pour plus de saveur, mais cela reste optionnel.
Une fois le curry bouilli, ajoutez les feuilles de coriandre hachées, éteignez le feu et laissez le curry reposer un moment avant de servir.
Pour une saveur authentique, essayez cette amti après 5-6 heures. Juste irrésistible 😋
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L'amti doit être légère mais pas trop liquide. Ajustez avec du kat ou de l'eau chaude pour obtenir une texture soupe.
Si vous ne préparez pas de puran poli mais souhaitez quand même faire cette amti, un petit morceau de jaggery équilibrera les saveurs et rehaussera l'arôme.
Vous pouvez utiliser 1 cuil. à café de goda masala pour une touche authentique.
Ajoutez 1 cuil. à café de goda masala lorsque vous ajoutez les épices de base.
Puis-je utiliser de la noix de coco en conserve au lieu de la noix de coco fraîche râpée ?
Oui, vous pouvez utiliser de la noix de coco en conserve, mais la noix de coco fraîche râpée offrira une meilleure saveur et texture.
Qu'est-ce que le masala kitchen king ?
Le masala kitchen king est un mélange d'épices couramment utilisé dans la cuisine indienne pour rehausser la saveur des currys et des sauces.
Puis-je préparer la katachi amti sans eau de chana dal ?
L'eau de chana dal est essentielle pour le goût authentique de la katachi amti, mais vous pouvez la remplacer par du bouillon de légumes ou de l'eau simple si nécessaire.
Combien de temps puis-je conserver la katachi amti ?
La katachi amti peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffez avant de servir.
Avec quoi puis-je servir la katachi amti ?
La katachi amti se marie bien avec la puranpoli, du riz vapeur ou même des bhajiyas en accompagnement.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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