Recette de Kadhai Paneer comme au restaurant

Un plat végétarien indien populaire à base de paneer, de poivrons et d'un mélange d'épices aromatiques.

Étape 1

Faire griller à sec les graines de coriandre, les graines de cumin, les grains de poivre noir et les piments rouges séchés dans une poêle jusqu'à ce qu'ils dégagent un parfum.

Étape 2

Laisser refroidir légèrement et moudre en une poudre grossière à l'aide d'un moulin à épices ou d'un mortier et pilon. Réserver.

Étape 1

Chauffer de l'huile dans une poêle. Ajouter les oignons coupés en dés, les poivrons, le sel et le masala kadhai. Faire revenir pendant 2-3 minutes et mettre de côté.

Étape 2

Dans la même poêle, chauffer de l'huile à feu moyen. Ajouter les graines de cumin et les laisser éclater.

Étape 3

Ajouter les oignons finement tranchés et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.

Étape 4

Ajouter la pâte de gingembre et ail et cuire jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse.

Étape 5

Ajouter les tomates finement hachées et cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et que l'huile commence à se séparer.

Étape 6

Incorporer le piment rouge Kashmiri en poudre, le curcuma en poudre, la coriandre en poudre, le cumin en poudre et le sel. Cuire le masala pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les épices soient bien mélangées et que l'huile se sépare du masala.

Étape 7

Ajouter la pâte de noix de cajou et bien la cuire.

Étape 8

Ajouter la poudre de masala kadhai préparée et bien mélanger.

Étape 9

Ajouter délicatement les cubes de paneer, le masala d'oignons et de poivrons. Mélanger soigneusement avec le mélange de masala, en veillant à ne pas casser les cubes de paneer.

Étape 10

Cuire encore 2-3 minutes jusqu'à ce que les cubes de paneer soient bien chauds et enrobés de masala.

Étape 11

Ajouter le beurre, la crème fraîche et le kasuri methi. Mélanger délicatement.

Étape 12

Garnir avec des feuilles de coriandre fraîches.

Veillez à ne pas trop cuire les cubes de paneer pour conserver leur douceur.

Faites griller les épices à feu doux pour éviter de les brûler et pour en libérer toute leur saveur.

Quelle est la meilleure façon de conserver le Kadhai Paneer restant ?

Pour conserver le Kadhai Paneer restant, laissez-le refroidir à température ambiante, puis transférez-le dans un récipient hermétique. Il peut être réfrigéré jusqu'à 3 jours. Lors du réchauffage, ajoutez un peu d'eau pour éviter qu'il ne sèche.

Puis-je préparer un Kadhai Paneer vegan, et quelles sont les meilleures substitutions ?

Oui, vous pouvez préparer un Kadhai Paneer vegan en remplaçant le paneer par du tofu ou un fromage végétal. Remplacez également la crème fraîche par de la crème de coco ou de la crème de noix de cajou, et utilisez de l'huile à la place du beurre pour la cuisson.

Quels accompagnements sont recommandés avec le Kadhai Paneer ?

Le Kadhai Paneer se marie bien avec divers pains indiens comme le naan, le roti ou le paratha. Vous pouvez également le servir avec du riz basmati vapeur ou du riz jeera pour un repas complet.

Comment ajuster le niveau de piquant dans le Kadhai Paneer ?

Pour ajuster le niveau de piquant dans le Kadhai Paneer, vous pouvez réduire la quantité de piment Kashmiri en poudre ou omettre les piments rouges entiers lors de la cuisson. Pour une saveur plus douce, ajoutez davantage de crème ou de pâte de noix de cajou pour équilibrer le piquant.

Qu'est-ce que le Masala Kadhai, et puis-je le préparer à la maison ?

Le Masala Kadhai est un mélange d'épices typiquement utilisé dans la cuisine indienne, en particulier pour des plats comme le Kadhai Paneer. Vous pouvez le préparer à la maison en faisant griller à sec des graines de coriandre, des graines de cumin, des grains de poivre noir et des piments rouges séchés, puis en les moulant en une poudre grossière.