Recette de Kadhai Paneer comme au restaurant

Faites griller à sec les graines de coriandre, les graines de cumin, les grains de poivre noir et les piments rouges séchés dans une poêle jusqu'à ce qu'ils dégagent un parfum.

Laissez refroidir légèrement et réduisez-les en poudre grossière à l'aide d'un moulin à épices ou d'un mortier et pilon. Réservez.

Chauffez de l'huile dans une poêle. Ajoutez les oignons coupés en dés, les poivrons, le sel et le Kadhai Masala. Faites sauter pendant 2-3 minutes et réservez.

Dans la même poêle, chauffez de l'huile à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et laissez-les éclater.

Ajoutez les oignons finement tranchés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.

Ajoutez la pâte de gingembre et d'ail et faites cuire jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse.

Ajoutez les tomates finement hachées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et que l'huile commence à se séparer.

Incorporez la poudre de piment Kashmiri, la poudre de curcuma, la poudre de coriandre, la poudre de cumin et le sel. Faites cuire le masala pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les épices soient bien mélangées et que l'huile se sépare du masala.

Ajoutez la pâte de noix de cajou et faites-la bien cuire.

Ajoutez la poudre de Kadhai Masala préparée et mélangez bien.

Ajoutez délicatement les cubes de paneer, le masala d'oignons et de poivrons. Mélangez-les soigneusement avec le mélange de masala, en veillant à ne pas casser les cubes de paneer.

Faites cuire encore 2-3 minutes jusqu'à ce que les cubes de paneer soient bien chauds et enrobés de masala.

Ajoutez le beurre, la crème fraîche et le kasuri methi. Mélangez délicatement.

Garnissez avec des feuilles de coriandre fraîches.