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Une recette traditionnelle et authentique de pickle de Lahore-Amritsar, préparée avec du taro et de l'aubergine. Savoureuse et idéale pour une conservation prolongée.
Lavez et faites bouillir le kachalu (taro) jusqu'à ce qu'il soit tendre mais pas trop mou. Coupez-le en cubes.
Lavez et coupez les baigan (aubergines) dans le sens de la longueur. Faites-les bouillir pendant 2-3 minutes dans 4 tasses d'eau avec une cuillère de curcuma et de sel. Égouttez et conservez le bouillon.
Dans un bol, ajoutez le kachalu, les baigan, le sel, la poudre de piment rouge, le degi mirch, la poudre de curcuma et le kalonji.
Ajoutez l'huile de moutarde et le bouillon d'aubergine. Mélangez bien tous les ingrédients.
Transférez le mélange dans un bocal en verre.
Assurez-vous que le kachalu n'est pas trop cuit pour conserver sa texture.
Conservez le pickle dans un endroit frais et sec pour prolonger sa durée de conservation.
Comment bien conserver l'Achaar de Kachalu et Baigan sur le long terme ?
Pour conserver l'Achaar de Kachalu et Baigan sur le long terme, transférez le pickle dans un bocal en verre propre et sec, et assurez-vous qu'il est immergé dans l'huile de moutarde. Fermez hermétiquement le bocal et rangez-le dans un endroit frais et sombre. Cela préservera sa saveur et sa fraîcheur pendant plusieurs mois.
Puis-je rendre l'Achaar de Kachalu et Baigan compatible avec un régime végétalien ?
Oui, l'Achaar de Kachalu et Baigan est déjà compatible avec un régime végétalien puisqu'il est principalement composé de taro, d'aubergine et d'épices. Assurez-vous simplement que l'huile de moutarde utilisée est pure et sans additifs d'origine animale.
Quels accompagnements se marient bien avec l'Achaar de Kachalu et Baigan ?
L'Achaar de Kachalu et Baigan se marie parfaitement avec du riz nature, des parathas ou du naan. Il accompagne également très bien des plats de lentilles comme le dal et peut apporter une touche savoureuse à n'importe quel repas, en faisant un ajout polyvalent à votre table.
Par quoi puis-je remplacer l'huile de moutarde dans l'Achaar de Kachalu et Baigan ?
Si vous n'avez pas d'huile de moutarde, vous pouvez la remplacer par de l'huile de sésame ou une huile neutre comme l'huile de tournesol ou de colza. Cependant, gardez à l'esprit que l'huile de moutarde donne au pickle sa saveur distincte, donc essayez de l'utiliser si possible.
Combien de temps faut-il pour préparer l'Achaar de Kachalu et Baigan ?
Bien que le temps exact de préparation et de cuisson ne soit pas précisé, préparer l'Achaar de Kachalu et Baigan prend généralement environ 30 à 45 minutes, y compris le temps de cuisson des légumes et le mélange des épices. C'est un processus simple qui donne un pickle délicieux et savoureux.
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